QUICHE AU CHEDDAR
Pour 4 personnes
PREPARATION: 25 Mins
CUISSON: 40 Mins
Ingredients
Pour la pâte brisée
- 130 gr de farine
- 65 gr de beurre bien froid
- 3 gr de sel
- 1 oeuf
- origan séché
- Origan frais
- 1 filet d’eau froideHuile d’olive
- Poivre
- Sel
Pour l’appareil à quiche
- 18 cl de crème
- 3 oeufs
- une petite poignée d’ail des ours
- 30 gr de fromage râpé au choix
- 4 tranches de jambon coupées en morceaux
- 125 gr de cheddar coupé en dés
- 2 càs de moutarde miel JefkeSel
poivre
Preparation
Pour la pâte brisée
1- Commencez par préparer la pâte qu’elle puisse reposer au frigo pendant les autres préparations.
2- Dans un cul de poule, pesez tous les ingrédients sauf l’eau.
3- Commencez à malaxer la pâte pour amalgamer le tout jusqu’à obtenir une belle boule bien homogène. 4- Ajoutez si nécessaire un peu d’eau froide si vous trouvez la pâte trop friable.
5- Emballez-la dans un papier film et placez-la au frigo (30 minutes)
Pour l’appareil à quiche
1- Préchauffez votre four à 175°.
2- Fouettez la crème avec les oeufs, le poivre, le sel, la moutarde, le fromage râpé et l’ail des ours ciselé.
3- Ajoutez les dés de jambon et de cheddar. Sortez votre pâte du frigo.
4- Étalez-la sur votre plan de travail légèrement fariné.
5- Placez-la dans votre moule à tarte (un cercle est encore mieux comme cela le fond cuit plus facilement), parez les bords et piquez légèrement le fond.
6- Remplissez la quiche avec l’appareil, déposez des feuilles d’ail des ours par dessus pour garnir.
7- Faites cuire pendant 35 à 40 minutes.
PATES AU ASPERGES ET COTES D'AGNEAU
Pour 4 personnes
PREPARATION: 15 Mins
CUISSON: 25 Mins
Ingredients
- 2 à 3 côtes d’agneau par personne
- 1 botte de petites asperges vertes
(+/- 120 gr)
- 3 tomates
- 1 citron
- 1 verre de vin blanc
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 gousse d’ail
- 1/2 pot de mascarpone
- 500 gr de pâtes type courtes
- Huile d’olive
- Moutarde à l’ancienne Jefke
- Poivre
- Sel
- Origan séché
- Origan frais
- Citron pour servir
Preparation
Pour les pâtes
1- Pressez le jus de citron.
2- Coupez les 3 tomates en petits dés et
émincez la gousse d’ail finement.
3- Coupez également les asperges en petits tronçons et mettez les têtes de côté.
4- Faites chauffer un grand volume d’eau salée pour la cuisson des pâtes.
5- Dans une grande sauteuse, rissolez les tronçons d’asperges (sauf les têtes) dans de l’huile d’olive avec l’ail.
6- Après 5 minutes, déglacez au vin blanc et laissez réduire.
7- Ajoutez les tomates, le jus de citron, le bouillon et l’origan sèché. Salez et poivrez.
8- Laissez cuire 10 minutes puis ajoutez le mascarpone, les têtes d’asperges, les pâtes cuites “al dente” et mélangez le tout.
Servez avec les côtes d’agneau, une rondelle de citron et de l’origan frais.
Pour les côtes d’agneau
1- Mélangez 3 càs d’huile d’olive avec 3 càs de moutarde miel.
2- Badigeonnez-en les côtes d’agneau sur les deux faces.
3- Réservez et faites-les cuire au BBQ
(le mieux) ou à la poêle pendant la préparation des pâtes.
CASSOLETTES D'ASPERGES
Pour 4 personnes
PREPARATION: 20 Mins
Ingredients
- 12 asperges blanches (3 pp)
- 4 tranches de jambon à l’os
- 4 oeufs
- 2 càs de moutarde à l’ancienne
- 250 ml de crème
- 100 gr de fromage râpé
- + un peu pour gratiner
- Ciboulette
- 1 càs de maïzena
- Du pain
- Poivre
- Sel
- 125 gr de crevettes grises (facultatif)
Preparation
1- Pelez vos asperges et coupez la base dure sur +/- 2 cm.
2- Faites chauffer un grand volume d’eau chaude salée et faites-y cuire les asperges 10 minutes une fois l’eau frémissante. Mélangez la crème fraîche avec la moutarde, la maïzena et le fromage râpé.
3- Assaisonnez de poivre et de sel. Répartissez la sauce dans le fond de plats à four qui pourront accueillir vos ballottines d’asperges, 1/2 cm suffit.
4-Egouttez les asperges et roulez-les 3 par 3 dans une tranche de jambon. Préchauffez votre four à 175°.
5-Déposez vos ballottines dans la sauce.
6-Ajoutez un peu de moutarde et saupoudrez de fromage râpé.
1- Enfournez pour 15 minutes puis sortez vos plats du four.
2- Cassez 1 à 2 oeufs dans les cassolettes en fonction du nombre de ballotines et remettez au four 5 bonnes minutes. Le blanc doit devenir opaque.
3- A la sortie du four poivrez et salez l’oeuf.
4-Ajoutez un peu de crevettes grises et de la ciboulette ciselée.
A déguster avec un peu de pain.
SAUMON MOUTARDE ET CITRON
Pour 4 personnes
PREPARATION: 20 Mins
CUISSON: 25 Mins
Ingredients
- 150-200 gr de filets de
saumon par personne
- 3 poireaux
- 250 ml de crème liquide à 30% de MG
- 400 gr de petites pommes de terre
- 3 cuillères à soupe de moutarde à
l’ancienne au miel
- 2 citrons
- Quelques olives vertes
- Poivre
- Sel
- Brins aneth
- Huile d’olive
Preparation
1- Pelez et coupez vos grenailles en 2 ou en 4 en fonction de leur taille.
2- Taillez vos blancs de poireaux et le début du vert en tronçons (Je garde le reste du vert pour une soupe).
3- Faites cuire vos pommes de terre dans de l’eau salée mais pas trop longtemps, elles ne doivent pas se défaire et être encore un peu fermes car elles vont recuire au four.
4- Faites cuire également vos poireaux 10 minutes dans de l’eau salée bouillante.
5- Pressez le jus d’un citron. Ajoutez-le à la crème et mélangez.
6- Ajoutez 3 bonnes cuillères à soupe de moutarde, salez et poivrez. Versez cette sauce minute dans le fond d’un plat à four.
7- Ajoutez par dessus les poireaux et les pommes de terre précuites. Préchauffez votre four sur 175°.
Faites rissoler 2 minutes (pas plus il faut juste les colorer) sur chaque face vos morceaux de saumon dans de l’huile d’olive.
8- Poivrez et salez.
9-Déposez-les par dessus la garniture. Coupez le deuxième citron en fines lamelles et répartissez-les sur le saumon.
10-Ajoutez quelques olives et de l’aneth fraîche.
11-Versez enfin un bon filet d’huile d’olive par dessus. 12-Enfournez pour 25 minutes et dégustez ...
FEUILLETE MOUTARDE
Pour 4 personnes
PREPARATION: 30 Mins
CUISSON:
20-25 Mins
Ingredients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 150 g de fromage frais
- sauce Jefke Miel Moutarde
- 2 pommes de terre de taille moyenne, pelées et coupées en fines tranches
- Épices selon votre goût (sel, poivre, paprika, romarin, etc.)
- 100 g de feta, émietté
- Une poignée de roquette
Preparation
1- Préchauffez votre four à 200°C et placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
2- Déroulez la pâte feuilletée et placez-la sur la plaque de cuisson préparée.
3- Dans un petit bol, mélangez le fromage frais et la sauce Miel Moutarde. Étalez ce mélange uniformément sur la pâte feuilletée.
4- Disposez les fines tranches de pommes de terre sur le mélange de fromage frais. Assaisonnez les pommes de terre avec les épices selon votre goût (sel, poivre, paprika, romarin, etc.).
5- Faites cuire la tarte dans le four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante.
6- Sortez la tarte du four et saupoudrez-la de feta émietté et de roquette. Coupez la tarte en parts et servez-la chaude.
PETITS PAINS MAISON
Pour 4 personnes
PREPARATION: 20 Mins
Ingredients
-
500 g de farine (type 550)
-
1 sachet de levure sèche (7 g)
-
1 cuillère à café de sel
-
1 cuillère à café de sucre
-
250 ml d'eau tiède
-
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale neutre
-
Facultatif : 1 œuf pour la dorure
-
Facultatif : graines de sésame ou de pavot pour saupoudrer
-
4 petits pains maison
-
4 cuillères à soupe de moutarde au miel
-
4 œufs durs, coupés en tranches
-
8 tranches de jambon
-
Feuilles de laitue
-
Tomates, tranchées
Preparation
1-
Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure sèche, le sel et le sucre.
2-
Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte souple.
3-
Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez vigoureusement la pâte pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
4-
Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5-
Une fois la pâte levée, divisez-la en 8 morceaux égaux. Formez chaque morceau en une boule et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre chaque boule.
6-
Couvrez les boules de pâte d'un torchon propre et laissez-les reposer pendant encore environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles aient légèrement gonflé.
7-
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C.
8-
Optionnel : Battez l'œuf et badigeonnez-en le dessus des petits pains. Saupoudrez de graines de sésame ou de pavot, si désiré.
9-
Faites cuire les petits pains dans le four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sonnent creux lorsque vous tapez dessous.
10-
Sortez les petits pains du four et laissez-les refroidir sur une grille.
11-
Coupez les petits pains maison en deux et faites-les légèrement griller.
12-
Étalez 1 cuillère à soupe de moutarde au miel sur chaque moitié de petit pain.
13-
Disposez des tranches d'œuf dur sur la moitié inférieure de chaque petit pain.
14-
Placez deux tranches de jambon sur les œufs.
15-
Garnissez de feuilles de laitue et de tranches de tomate.
16-
Recouvrez avec l'autre moitié de petit pain.
BAGELS
Pour 8 personnes
PREPARATION: 30 Mins
CUISSON:
20 Mins
Ingredients
Pour la pâte
- 450 gr de farine t45
- 6 gr de levure sèche
- 8 gr de sel
- 230 gr d’eau tiède
- 30 gr de lait
- 30 gr de sucre
- 20 gr d’huile d’olive
- Graines de votre choix
- 1 blanc d’oeuf
Pour le pochage
- 3 litres d’eau
- 20 gr de cassonade
- 20 gr de fécule de pommes de terre
- 40 gr de sel
Preparation
1- Dans la cuve de votre robot ou dans votre cul de poule si vous pétrissez à la main, pesez la farine, le sel, l’eau, le lait, le sucre, l’huile d’olive et la levure en prenant garde de ne pas la mettre en contact direct avec le sel.
2- Pétrissez à vitesse moyenne pensant 5 à 7 minutes. La pâte doit se décoller des parois de la cuve mais rester un peu collante. Dans la cuve de votre robot ou dans votre cul de poule si vous pétrissez à la main, pesez la farine, le sel, l’eau, le lait, le sucre, l’huile d’olive et la levure en prenant garde de ne pas la mettre en contact direct avec le sel.
3- Divisez ensuite votre pâte en 8 pâtons égaux.
Boulez ceux-ci puis faites un trou au centre avec votre doigt et faites tourner le pâton pour l’élargir. Élargissez-le suffisamment car la pâte va encore pousser.
4- Placez vos bagels au fur et à mesure sur un silpat bien fariné pour éviter qu’ils ne collent.
5- Laissez-les lever 10 minutes grand maximum. S’ils lèvent de trop ils vont s’effondrer pendant le pochage.
6- Pendant ces 10 minutes, amenez définitivement l’eau à ébullition et préchauffez votre four à 220°.
7- Plongez les bagels dans l’eau 1 minute de chaque côté. Servez-vous d’une écumoire pour les retourner et les sortir de l’eau.
8- Placez-les sur un papier absorbant pour les éponger au max. Replacez vos bagels épongés sur le silpat ou votre feuille de cuisson et dorez-les avec le blanc d’oeuf. Décorez-les avec les graines de votre choix.
9- Enfournez pour 20 minutes. Ils doivent être bien dorés.
TARTE TOMATES. COMTE ET BEARNAISE
Pour 3 personnes
PREPARATION: 40 Mins
CUISSON: 35-40 Mins
Ingredients
Pour la pâte brisée
- 160 gr de farine
- 80 gr de beurre bien froid
- 4 gr de sel
- 1 oeuf
- 1 filet d’eau froide
Pour l’appareil à quiche
- 13 cl de crème
- 3 oeufs
- 30 gr de fromage râpé au choix
- 100 gr de comté coupé en dés
- 5 càs de béarnaise
- Origan séché
- Sel
- Poivre
- 3 grosses tomates colorées
- 10 tomates cerises colorées
- Huile d’olive
- Basilic frais
Preparation
Pour la pâte
1- Commencez par préparer la pâte qu’elle puisse reposer au frigo pendant les autres préparations.
Dans un cul de poule, pesez tous les ingrédients sauf l’eau.
2- Commencez à malaxer la pâte pour amalgamer le tout jusqu’à obtenir une belle boule bien homogène. Ajoutez si nécessaire un peu d’eau froide si vous trouvez la pâte trop friable.
3- Emballez-la dans un papier film et placez-la au frigo (30 minutes)
4- Sortez votre pâte du frigo.
5- Étalez-la sur votre plan de travail légèrement fariné de manière un peu épaisse car les tomates peuvent mouiller la pâte.
6- Placez-la dans votre moule à tarte (un cercle est encore mieux comme cela le fond cuit plus facilement), parez les bords et recouvrez le fond avec la sauce béarnaise.
Pour l’appareil à quiche
7- Préchauffez votre four à 175°.
8- Fouettez la crème avec les oeufs, le poivre, le sel, le fromage râpé, le poivre, l’origan et le sel.
9- Ajoutez les dés de comté.
10- Versez l’appareil jusqu’à mi-hauteur dans la tarte.
11- Coupez vos tomates en grosses tranches et déposez-les dans l’appareil.
12- Finissez avec quelques tomates cerises entières et coupées en deux.
13- Poivrez et salez les tomates. Enfournez pour 35 à 40 minutes.
14- A la sortie du four, badigeonnez vos tomates au pinceau avec un peu d’huile d’olive.
15- Garnissez avec du basilic frais.
GRATIN
Pour 2-3 personnes
PREPARATION: 15-20 Mins
CUISSON: 20-25 Mins
Ingredients
-
2 courgettes, coupées en fines rondelles
-
2 tomates, coupées en rondelles
-
50 g de pignons de pin
-
200 ml de sauce béarnaise
-
100 g de fromage râpé (par exemple, de l'Emmental ou du Gruyère)
-
Sel et poivre selon le goût
-
Herbes fraîches (par exemple, du persil ou du basilic) pour garnir
Preparation
1-
Préchauffez le four à 200°C et graissez légèrement un plat à gratin.
2-
Alternez les rondelles de courgettes et de tomates dans le plat à gratin.
3-
Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites attention à ne pas les brûler.
4-
Répartissez les pignons de pin grillés sur les légumes dans le plat à gratin.
5-
Versez la sauce béarnaise uniformément sur les légumes.
6-
Saupoudrez les légumes avec le fromage râpé.
7-
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
8-
Faites cuire le gratin de légumes dans le four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonne.
9-
Sortez le gratin du four et laissez-le refroidir légèrement.
10-
Garnissez de fines herbes fraîches et servez.
POCHETTES DE SAUMON
Pour 4 personnes
PREPARATION: 25-30 Mins
Ingredients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
-
Sauce béarnaise
-
1 avocat mûr, coupé en tranches
- 300 g de filet de saumon, coupé en portions
- 4 œufs
- Aneth frais, finement haché
- Sel et poivre selon le goût
Preparation
1- Préchauffez votre four à 200°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2- Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 4 carrés.
3- Disposez chaque carré sur la plaque à pâtisserie préparée.
4-
Répartissez la sauce béarnaise uniformément sur chaque carré de pâte feuilletée.
5-
Disposez les tranches d'avocat sur la sauce béarnaise.
6- Placez une portion de filet de saumon sur chaque tranche d'avocat.
7- Faites un petit creux au centre de chaque filet de saumon et cassez-y un œuf. 8-
Assaisonnez les œufs avec du sel et du poivre selon votre goût.
9- Faites cuire les pochettes de saumon au four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et que les œufs soient cuits. 10- Pendant la cuisson des pochettes, hachez finement l'aneth frais. 11-
Une fois les pochettes de saumon sorties du four, saupoudrez-les d'aneth frais haché.
CHOUX DE BRUXELLES
Pour 4 personnes
PREPARATION: 20-30 Mins
CUISSON:
15-20 Mins
Ingredients
-
500 g de choux de Bruxelles
- 100 g de parmesan râpé finement
- 100 g de jambon, coupé en tranches fines
-
2 œufs
-
100 g de chapelure
-
Sel et poivre selon le goût
-
Sauce béarnaise
Preparation
1-
Lavez, nettoyez et coupez les choux de Bruxelles en deux.
2-
Blanchissez les moitiés de choux de Bruxelles dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, puis égouttez-les.
3-
Mettez le parmesan et la chapelure dans deux plats plats séparés. Battez les œufs dans un autre bol et assaisonnez-les de sel et de poivre.
4-
Trempez chaque moitié de chou de Bruxelles d'abord dans le parmesan, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure pour les paner.
5-
Enveloppez chaque moitié de chou de Bruxelles panée dans une tranche fine de jambon.
6-
Disposez les choux de Bruxelles panés et enveloppés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
7-
Faites cuire les moitiés de chou de Bruxelles panées dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
8-
Servez les moitiés de chou de Bruxelles panées chaudes avec de la sauce béarnaise.
FOCACCINE
Pour 4-6 personnes
PREPARATION:
35 Mins
CUISSON:
90 Mins
Ingredients
Pour la pâte
- 500 g de farine
-
7 g de levure sèche ou 20 g de levure fraîche
-
300 ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (plus un peu supplémentaire pour arroser)
- 1 cuillère à café de sel
- Gros sel de mer, romarin frais ou autres épices pour saupoudrer (facultatif)
Pour la garniture
-
sauce béarnaise
- 100 g de fromage râpé (par exemple, de l'Emmental ou du Gruyère)
- 200 g de champignons, tranchés
- 200 g de mozzarella, tranchée finement
- Une poignée de roquette
Preparation
Pour la pâte
1- Mélanger la farine, le sel et former un puits.
2- Ajouter la levure, l'eau tiède et l'huile d'olive.
3- Pétrir pour obtenir une pâte lisse et élastique.
4- Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5- Préchauffer le four à 220°C.
6-
Diviser la pâte en morceaux, former des boules.
7- Laisser reposer les focaccine.
8- Arroser d'huile d'olive, saupoudrer d'épices.
9-
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Pour la garniture
1- Préchauffez le four à 220°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2- Abaissez la pâte et formez une couche plate sur la plaque de cuisson.
3- Répartissez uniformément la sauce béarnaise achetée sur la pâte.
4-
Saupoudrez le fromage râpé sur la sauce béarnaise.
5- Répartissez les tranches de champignons et de mozzarella sur la pâte.
6- Faites cuire la pizza dans le four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et que le fromage soit doré.
7- Laisser reposer les focaccine.
8-
Retirez la pizza du four et laissez-la refroidir légèrement.
ASPERGES CROQUANTES
Pour 4 personnes
PREPARATION: 20 Mins
CUISSON: 10 Mins
Ingredients
- 120 gr asperges vertes
- 50 gr de farine
- 1-2 oeufs
- 20 gr de parmesan
- 100 gr de panko
- Origan séché
- Poivre
- Sel
- Sauce tartare au autre
- Origan séché
Preparation
1- Coupez les pieds de vos asperges si nécessaire.
2- Faites chauffer 1 litre d’eau salée et plongez-y les asperges 2 minutes. Rincez-les directement à l’eau froide.
3- Préparez trois bols: 1 avec de la farine, un avec de l´oeuf battu et un dernier dans lequel vous mélangez le panko, l’origan, un peu de poivre et le parmesan râpé. Préchauffez votre four à 180°.
4- Trempez d’abord vos asperges égouttées dans la farine puis dans l’oeuf battu. Finissez avec le mélange panko/parmesan.
5- Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un silpat. Enfournez pour 15 minutes. Inutile de retourner à mi-cuisson.
NUGGETS CROQUANTS
Pour 4 personnes
PREPARATION: 20 Mins
CUISSON: 20-25 Mins
Ingredients
- 3 càs d’huile d’olive
- 500 gr de cubes de filet de poulet
- Mélange d’épices pour poulet
type Cajun
- Poivre
- Sel
- 2 bols de corn flakes
- 1 bol de farine
- 2 oeufs battus
- Sauces aux choix
Preparation
1- Versez vos dés de poulets dans un grand saladier.
Si vous démarrez de blancs entiers, faites des morceaux pas trop petits, ils seraient secs, ni trop grands, ils ne seraient pas cuits.
2- Arrosez-les avec l’huile d’olive, ajoutez vos épices ainsi que du poivre et du sel.
3- Mélangez le tout avec vos doigts pour que chaque morceau de poulet soit recouvert de marinade.
4- Couvrez et laissez mariner au frais pendant minimum 1 heure.
Prenez vos morceaux un à un.
5- Commencez par tremper les morceaux dans le bol de farine, puis les oeufs battus et enfin les
corn-flakes légèrement écrasés. Placez-les au fur et à mesure sur un silpat ou une feuille de papier cuisson au fur et à mesure en laissant un peu d’espace entre eux.
6- Préchauffez votre four à 170°.
7- Faites cuire plus ou moins 20-25 minutes.
8- Les corn-flakes doivent juste légèrement colorer.
Servez chauds ou tièdes avec de la sauce et une petite salade.
Buns
Pour 4 personnes
PREPARATION: 60 Mins
Ingredients
Pour la pâte
- 500 g de farine
-
7 g de levure sèche (1 sachet)
-
250 ml de lait tiède
-
50 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
-
1 œuf
-
1 cuillère à café de sel
Pour la garniture
- 200 g de saumon fumé, coupé en tranches
- 200 g d'asperges vertes, nettoyées et coupées en morceaux
-
250 ml de crème
- 1
poireau, émincé
- Jefke Béarnaise
Preparation
1-
Préparez d'abord la pâte en dissolvant la levure sèche dans le lait tiède et en laissant reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la levure soit activée. Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez ensuite le beurre fondu et l'œuf. Ajoutez le mélange de levure au mélange de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
2-
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Coupez le saumon fumé en tranches et coupez les asperges vertes en morceaux.
3- Mélange la crème et les poireaux émincés avec la béarnaise pour obtenir une masse.
4-
Après que la pâte ait levé, pétrissez-la brièvement sur une surface légèrement farinée et divisez-la en 8 portions égales. Formez chaque portion en boule et aplatissez-la pour former un disque rond. Déposez une généreuse quantité de saumon sur chaque disque de pâte, puis répartissez les morceaux d'asperges. 5-
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les petits pains farcis au four pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
AVOCATS COCOTTE
Pour 4 personnes
PREPARATION: 10 Mins
CUISSON: 20 Mins
Ingredients
- 2 avocats
- 4 petits oeufs
- Mayonnaise aïoli pesto ou autre
- 4-6 tranches de pain
- Fromage râpé au choix
- Tomates cerises en grappe
- Ciboulette
- Poivre et sel
- Huile d’olive Citron pour servir
Preparation
1- Préchauffez votre four à 175°.
2- Coupez vos avocats en deux et retirez le noyau.
3- Petite astuce : enfoncez la lame d’un couteau dans celui-ci puis tournez délicatement et le noyau va se retirer tout seul.
4- Avec une cuillère parisienne, creusez légèrement le trou laissé par le noyau.
5- Mettez une petit cuillère de mayonnaise aïoli pesto ou du pesto par exemple.
6-Placez vos demi-avocats dans un plat à four et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
1- Placez donc d’abord uniquement le jaune, puis un peu de blanc si vous n’avez pas des petits oeufs pour éviter le débordement.
2- Poivrez et salez les oeufs puis saupoudrez à nouveau de fromagé râpé.
3- Garnissez le reste du plat avec des tomates. Enfournez la plat pour 10 à 15 minutes, tout va dépendre de la quantité d’oeufs.. Le blanc doit devenir opaque.
4- Ciselez un peu de ciboulette par dessus à la sortir du four.
Dégustez avec
des bonnes tranches de pain.
PINK BURGERS
Pour 4 personnes
PREPARATION: 20 Mins
CUISSON: 10 Mins
Ingredients
Pour les buns (10)
- 530 g de farine
- 20 gr de levure fraîche
- 40 gr de lait entier
- 10 gr de sel
- 8 gr de sucre
- 75 gr de betterave rouge cuite
mixée avec son jus
- 100 gr de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 jaune d’oeuf
- sésame noir
Pour la garniture
- 1 hamburger pur boeuf par personne
- beurre
- jeunes pousses d’épinard
- cheddar
- tomates
- sauce pesto vert Jefke (ou autre)
Preparation
1- Dans la cuve de votre robot, versez le lait tiédit et la levure émiettée. Laissez poser 5 minutes. Ajoutez ensuite la farine, le beurre bien mou, l’oeuf, le sucre et le sel.
2- Mixez l’équivalent d’une betterave avec le jus du paquet pour obtenir plus ou moins 75 gr et ajoutez-les dans la cuve.
3- Pétrissez 10 minutes à vitesse lente jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine et pétrissez à nouveau.
4- Couvrez et laissez pousser 1 h à 1 h 30. Après le temps de pause, divisez la pâte en 10 pour obtenir des pâtons de plus ou moins 90-100 gr.
5- Boulez-les et placez-les sur une plaque protégée d’un silpat ou d’une feuille de papier cuisson.
6- Laissez pousser à nouveau 45 minutes dans le four froid et fermé.
7- Pour faciliter la pousse, vous pouvez verser un verre d’eau chaude dans une plaque dans le bas du four.
8- Préchauffez votre four à 175°.
9- Badigeonnez le dessus des buns avec le jaune d’oeuf battu avec un petit peu d’eau.
10- Déposez un peu de sésame noir sur chaque.
11- Enfournez 15-17 minutes, ils ne doivent pas trop colorés sinon la couleur sera un peu atténuée.
12- Laissez-les refroidir sur une grille.
13- Garnissez vos pains de sauce aïoli pesto, de tomates en fines tranches, de cheddar, d’un burger cuit comme vous aimez et de jeunes pousses d’épinards.
Pour plus de gourmandises, rissolez vos demi-pains dans le beurre avant de les garnir.
KEBAB
Pour 4 personnes
PREPARATION: 20 Mins
CUISSON: 60 Mins
Ingredients
Pour la pâte
- 500 g de farine
-
7 g de levure sèche (1 sachet)
-
250 ml d'eau tiède
-
1 cuillère à café de sel
-
1 cuillère à café de sucre
-
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la garniture
- Jefke Aioli Pesto
-
Salade mélangée
-
Tomates, coupées en tranches
-
Fromage au choix, râpé ou en tranches (par exemple, feta, gouda, mozzarella)
-
Viande au choix (par exemple, poulet, bœuf, agneau), coupée en fines lamelles ou en tranches
Preparation
1-
Pour la pâte à kebab, mettez la farine dans un grand bol et formez un puits au milieu. Versez la levure sèche dans le puits et mélangez-la avec un peu d'eau tiède et de sucre. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la levure soit activée.
2-
Ajoutez le reste de l'eau, le sel et l'huile d'olive. Mélangez bien le tout et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Sortez la pâte du bol et pétrissez-la sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
.
3-
Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4-
Pendant que la pâte repose, vous pouvez préparer les autres ingrédients pour la garniture et préchauffer le four à 220°C.
5-
Après que la pâte ait doublé de volume, pétrissez-la brièvement sur une surface légèrement farinée et divisez-la en 4 à 6 morceaux de taille égale, selon la taille désirée de vos pains à kebab.
6-
Sortez les pains à kebab du four et laissez-les refroidir un peu. Ensuite, étalez-les avec de l'aioli pesto et garnissez-les de salade mélangée, de tranches de tomate, de fromage et de viande au choix.
ROULADES D'ASPERGES. JAMBON DE PARME ET FROMAGE FRAIS
Pour 4 personnes
PREPARATION: 10 Mins
CUISSON: 15 Mins
Ingredients
- 1 botte d’ asperges vertes
de taille moyenne
- 10 tranches de jambon de parme
- fromage frais nature
- salade
- tomates cerises
- Vinaigrette aux fines
herbes ou autre
Preparation
1- Préchauffez votre four à 180°.
2- Coupez le pied des asperges.
3-Etalez une tranche de jambon et déposez une cuillère à café ou 2 de fromage frais à l’extrémité de la tranche. Déposez-y 3 ou 4 asperges moyennes crues.
4-Roulez l’ensemble et répétez l’opération avec les autres asperges.
5- Placez-les sur un silpat ou une feuille de papier cuisson et faites cuire 10 minutes au four avant de les retourner et les faire cuire 5 minutes de plus.
Le jambon doit devenir croquant. A déguster (chaud ou froid) à l’apéro ou en plat servies avec une petite salade et une bonne vinaigrette.
SALADE DE THON ET POIS CHICHES
Pour 4 personnes
PREPARATION: 20 Mins
Ingredients
- 2 oeufs cuits durs
- 10 olives vertes
- 4 pommes de terre cuites
- 2 coeurs de laitues
- 1/2 concombre
- 1 boîte de thon au naturel
- Poivre et sel
- 1 boîte de 300 gr de pois chiches (ou -- 50 gr de pois chiches Secs réhydratés
toute une nuit et cuits 30 minutes à
l’eau)
- Ciboulette ou autres herbes fraîches
- Vinaigrette aux fines herbes
- Le jus d’un citron jaune
Preparation
1- Faites cuire vos oeufs 10 minutes dans de l’eau frémissante. Refroidissez-les à l’eau froide puis écalez-les.
2- Faites également cuire vos pommes de terre “al dente”, coupez-les en 8 et laissez-les refroidir.
3- Pelez et coupez le concombre en rondelles.
4- Dans un saladier, répartissez les feuilles de salade, et ajoutez par dessus en couche :
- les concombre
- les pommes de terre
- un peu de thon égoutté
- les pois chiches rincés ...
5- Et recommencez les couches une deuxième fois. 6- Poivrez et salez le dessus puis ajoutez les olives vertes, et les oeufs coupés en deux (que vous salez et poivrez légèrement également).
Finissez en arrosant le tout avec le jus de citron, la ciboulette ciselée et de la vinaigrette.
SALADE COLODRE TOMATES. FRAISES ET FETA
Pour 2 personnes
PREPARATION: 8 Mins
Ingredients
- 500 gr de fraises
- 1 concombre
- 250 gr de tomates cerises
- 200 gr de feta
- Basilic frais
- Huile d’olive
- Poivre
- Sel
- Caprons en bocal
- Vinaigrette ciboulette
- Graines de nigelle (ou sésame)
Preparation
1- Coupez les fraises en 4, le concombre en bâtonnets et les tomates cerises en 2.
2- Répartissez-les dans les assiettes.
3- Emiettez la feta par dessus.
4- Poivrez et salez.
5- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez des 6- graines de nigelle. Ajoutez quelques câprons et des feuilles de basilic et attendez la dernière minute avant de servir pour ajoutez la vinaigrette à la ciboulette.
CAKE SALE BACON MOUTARDE
Pour 8 personnes
PREPARATION: 20 Mins
CUISSON: 40 Mins
Ingredients
Pour le cake
- 100 gr de bacon coupé en lamelles
( ou jambon ....)
- 150 gr de fromage râpé au choix
- 60 gr de moutarde
- 75 gr de tomates confites
+ pour le décor (recette ci-dessous)
- Ciboulette
- 250 gr de farine
- 4 petits oeufs
- 5 cl d’huile d’olive
- 5 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
Pour les tomates confites
- 3 grappes ou plus de tomates cerises
- Origan séché
- 3 càs de sucre
- 4 càs d’huile d’olive
- Gros sel
- Poivre
Preparation
Pour les tomates confites
1- Préchauffez le four à 120°.
2- Dans un saladier, placez les tomates coupées en deux, arrosez avec l’huile d’olive, le sucre, l’origan, le poivre et du gros sel.
3- Mélangez du bout des doigts pour enrober toutes les tomates puis versez sur une plaque protégée d’un silpat ou d’une feuille de papier cuisson.
4- Faites cuire 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la peau des tomates se ride.
5- Placez-les dans un bol avec le jus de cuisson.
Pour le cake
1- Préchauffez votre four à 175°.
2- Coupez le bacon en lamelles et ajoutez-lui la ciboulette ciselée.
3- Ajoutez également la moutarde et 75 gr de tomates confites.Dans un saladier, pesez la farine, la levure chimique et mélangez.
4- Ajoutez les oeufs, le lait et l’huile d’olive et mélangez pour avoir une pâte lisse.
5- Ajoutez le fromage râpé et le mélange bacon/moutarde/ciboulette/tomates et mélangez une dernière fois. Versez votre pâte dans le moule de votre choix et garnissez avec des tomates confites.
6- Enfournez pour 35-40 minutes.
Laissez refroidir un peu avant de démouler.
SAUMON A LA SAUCE MOUTARDE ET RIZ
Pour 4 personnes
PREPARATION: 10 Mins
CUISSON: 15 Mins
Ingredients
-
4 filets de saumon (environ 150-200 g chacun)
-
200 g de riz à grains longs
-
2 cuillères à soupe de Jefke moutarde
-
2 cuillères à soupe de miel
-
2 cuillères à soupe de sauce soja
-
Jus d'un citron
-
Sel et poivre selon le goût
-
Herbes fraîches pour garnir (facultatif)
Preparation
1-
Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2-
Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le miel, la sauce soja et le jus de citron pour préparer la sauce à la moutarde.
3-
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les filets de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
4-
Répartissez uniformément la sauce à la moutarde sur les filets de saumon.
5-
Faites cuire les filets de saumon au four pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et légèrement dorés.
6-
Servez le saumon cuit au four avec le riz cuit et garnissez de fines herbes fraîches si désiré.
GÂTEAU DE PÂTE FEUILLETEE AVEC SAUCE A LA MOUTARDE
Pour 4 personnes
PREPARATION: 20 Mins
CUISSON: 25-30 Mins
Ingredients
-
1 pâte feuilletée (du commerce)
-
2 courgettes de taille moyenne, coupées en fines rondelles
-
2 cuillères à soupe de moutarde
-
200 ml de crème liquide
-
1 oignon, haché
-
2 gousses d'ail, hachées
-
200 g de champignons, tranchés
-
1 poivron rouge, coupé en lamelles
-
100 g de fromage râpé (Emmental ou Gruyère)
-
Huile d'olive
-
Sel et poivre selon le goût
-
Herbes fraîches pour garnir (facultatif)
Preparation
1-
Préchauffez votre four à 200°C et graissez légèrement un moule à tarte.
2-
Disposez la pâte feuilletée dans le moule à tarte et pressez légèrement les bords.
3-
Étalez uniformément la moutarde sur le fond de tarte en pâte feuilletée.
4-
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5-
Ajoutez les champignons et les lamelles de poivron dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6-
Ajoutez la crème liquide aux légumes dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. 7-
Versez le mélange de légumes sur la pâte feuilletée avec la moutarde et répartissez-le uniformément.
8-
Disposez les rondelles de courgettes sur le mélange de légumes.
9-
Saupoudrez le fromage râpé sur les rondelles de courgettes.
10-
Faites cuire la tarte feuilletée au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Retirez la tarte feuilletée du four et laissez-la refroidir légèrement. Garnissez de fines herbes fraîches si vous le souhaitez.
BAGUETTES CAPRESE
Pour 4 personnes
PREPARATION: 20 Mins
CUISSON: 25 Mins
TEMPS DE POUSSE: 1h 45 Mins
Ingredients
Pour les baguettes
- 500 gr de farine
- 9 gr de sel
- 25 gr d’améliorant
(ou 25 gr de beurre)
- 275 ml d’eau tiède
- 25 ml de lait
- 10 gr de sucre
- 25 gr de levure fraîche
Pour la garniture
- 2 boules de mozzarella
- 3 tomates
- Mayonnaise aromatisée Tomates
- Basilic
- Huile d’olive
- Basilic et origan frais
- Origan séché
- Poivre
- Sel
Preparation
1- Dans la cuve de votre robot, versez le lait, l’eau tiède et la levure émiettée du bout des doigts. Délayez à la fourchette et laissez pauser 5 minutes.
2- Ajoutez ensuite la farine, le sel, le sucre et l’améliorant (ou le beurre) et pétrissez au minimum 10 minutes à vitesse lente puis moyenne. La pâte doit de décoller des parois.
3- Couvrez d’un linge légèrement humide et laissez pousser 1 heure. Versez votre pâte sur votre plan de travail légèrement fariné.
4- Dégazez-la et divisez-la ensuite en 4. Boulez les pâtons.
5- Couvrez-les et laissez pauser 5 minutes. Aplatissez ensuite chaque pâton en rectangle plat avec les doigts pour ne pas trop écraser la pâte puis formez un boudin en pliant la pâte 3 fois.
6- Allongez ensuite chaque boudin en les faisant rouler sur la table et placez-les deux par deux sur des plaques protégées d’un silpat ou d’une feuille de papier cuisson.
7-Placez les plaques dans le four fermé et éteint avec une bol d’eau bouillante pour créer de l’humidité.
8-Laissez pousser à nouveau 30 minutes.
Sortez-les du four et préchauffez-le à 220°.
9- Mouillez au pinceau délicatement la surface des baguettes, saupoudrez de farine et crantez les baguettes sur toute la longueur.
10- Enfournez pour 15 minutes, elles ne doivent pas être trop colorées car elles vont retourner dans le four une deuxième fois. Laissez refroidir les baguettes 10 minutes et baissez la température du four sur 170°.
11- Coupez les baguettes dans l’épaisseur tous les 5 cm plus ou moins mais sans les couper complètement, les morceaux doivent rester attachés entre eux.
12-Tartinez légèrement chaque interstice avec soit de la mayonnaise aromatisée, soit de la crème de vinaigre balsamique ou encore du pesto.
13-Coupez vos tomates en tranches ainsi que vos boules de mozzarella et glissez une tranche de chaque dans les interstices.
14-Poivrez, saupoudrez d’origan et salez.
15-Replacez dans le four 5 minutes, juste le temps de faire fondre la mozzarella. A la sortie du four, garnissez de basilic frais et/ou d’origan et d’un filet d’huile d’olive.
PIZZA
Pour 4 personnes
PREPARATION: 1h 30 Mins
Ingredients
Pour la pâte
-
300 g de farine
-
1 sachet de levure sèche
-
1 cuillère à café de sucre
-
1 cuillère à café de sel
-
200 ml d'eau tiède
-
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la garniture
-
150 g de fromage frais
- Jefke mayonnaise aux tomates séchées
-
Ciboulette fraîche, finement hachée
-
Sel et poivre selon le goût
-
Fromage râpé (par exemple Mozzarella)
-
Tomates
-
Mozzarella fraîche, tranchée -
Glace de vinaigre balsamique pour garnir
Preparation
1-
Pour la pâte à pizza, verser la farine dans un grand bol et former un puits au centre. Ajouter la levure sèche et le sucre dans le puits, puis mélanger avec un peu d'eau tiède. Laisser reposer pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la levure soit activée.
2-
Ajouter le reste d'eau, le sel et l'huile d'olive. Bien mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Sortir la pâte du bol, la pétrir légèrement sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Remettre la pâte dans le bol, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3-
Pendant que la pâte repose, préparer la sauce. Dans un bol, mélanger le fromage frais, la mayonnaise, les tomates séchées hachées et la ciboulette. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
4-
Préchauffer le four à 220°C et étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étaler la sauce uniformément sur la pâte.
5-
Assaisonner avec du sel et du poivre. Saupoudrer de fromage râpé puis disposer les tranches de tomates.
6-
Rouler les bords de la pâte pour former une croûte.
7-
Enfourner la pizza pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu.
8-
Sortir la pizza du four et disposer les tranches de mozzarella sur le dessus. Remettre au four pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
CHOUFLEUR
Pour 4 personnes
PREPARATION: 15 Mins
CUISSON: 10-15 Mins
Ingredients
-
1 chou-fleur de taille moyenne
-
2 œufs
-
1 tasse de chapelure
-
1/2 tasse de parmesan râpé
-
1 cuillère à café de poudre d'ail
-
Sel et poivre selon le goût
-
Huile d'olive pour la cuisson - Jefke sauce Aioli
Preparation
1- Coupez le chou-fleur en petits morceaux de taille bouchée et lavez-le soigneusement.
2- Dans un bol moyen, battez les œufs. Dans un autre bol moyen, mélangez la chapelure, le parmesan râpé, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
3- Trempez les morceaux de chou-fleur dans les œufs battus, puis roulez-les dans le mélange de chapelure pour bien les enrober.
4- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites dorer les morceaux de chou-fleur panés des deux côtés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
5-
Retirez les morceaux de chou-fleur panés de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
6- Disposez les morceaux de chou-fleur panés sur une assiette de service et servez avec la sauce aioli achetée pour tremper.
CARPACCIO DE BOEUF
Pour 2 personnes
PREPARATION: 15 Mins
Ingredients
- 200 gr de carpaccio de boeuf
- 25 gr de roquette
- 5 champignons bruns
- 1 avocat
- 10 olives vertes
- 10 framboises
- 30 gr de copeaux de parmesan
- Vinaigrette à la truffe ou autre
- kumquat (facultatif)
- Poivre et sel
- Basilic frais
Preparation
1- Répartissez harmonieusement les tranches de carpaccio dans deux assiettes.
2- Poivrez et salez la viande.
3- Coupez finement les champignons crus et ajoutez-les par dessus.
4- Déposez un peu de roquette et versez un peu de vinaigrette à la truffe. Pelez et coupez l’avocat en deux puis en fines lamelles et répartissez-les par dessus.
5- Poivrez et salez l’avocat et finissez les assiettes 6- en répartissant les olives coupées en deux, des copeaux de parmesan, du basilic et les framboises.
SALADE ASPERGES
Pour 2-4 personnes
PREPARATION: 20-30 Mins
Ingredients
-
1 botte d'asperges vertes
-
2 patates douces
-
200 g de jambon, coupé en lanières
-
2 tomates, coupées en dés
-
Salade verte mélangée selon les goûts
- Jefke Vinaigrette miel-moutarde
Preparation
1-
Laver les asperges vertes, couper les extrémités ligneuses et les couper en morceaux de taille moyenne.
2-
Éplucher les patates douces et les couper en petits cubes.
3-
Faire cuire les cubes de patates douces dans de l'eau bouillante pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égoutter et mettre de côté.
4-
Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et faire sauter les asperges vertes pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les dés de patates douces et faire sauter pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer du feu et laisser refroidir.
5-
Disposer la salade verte mélangée sur un plat de service ou dans un saladier. Répartir les morceaux d'asperges et de patates douces sautés par-dessus.
6-
Ajouter les lanières de jambon et les dés de tomates sur la salade.
7-
Verser la vinaigrette miel-moutarde achetée sur la salade et mélanger délicatement pour bien répartir la vinaigrette.
8-
Garnir de fines herbes fraîches ou de noix grillées, selon les préférences.
CREVETTES PANNEES COCO
Pour 4 personnes
PREPARATION: 20 Mins
CUISSON:
15 Mins
Ingredients
- 20-25 crevettes décortiquées
- surgelées.
- 2 oeufs
- Maïzena
- Farine
- Noix de coco râpée
- 1 càs de sauce soja
- panko ou chapelure normale
- Sel
- Poivre
- Epices “Cajun” ou paprika
- Sauces au choix
(cocktail et tartare pour nous)
- 1 citron jaune
Preparation
1- Sortez vos crevettes du congélateur 30 minutes avant de les cuisiner et épongez-les bien.
2- Préparez 3 assiettes profondes :
une avec les oeufs battus et la cuillère à soupe de sauce soja
une deuxième avec un mélange moitié farine, moitié maïzena
une dernière avec un mélange moitié noix de coco râpée, moitié chapelure ou panko ainsi qu’un peu de poivre, un tout petit peu de sel et des épices cajun ou le paprika.
3- Préchauffez votre four à 180°.
4- Préparez une plaque protégée d’un silpat ou d’une feuille de papier cuisson.
5- Trempez d’abord les crevettes dans les oeufs, puis dans le mélange farine/maïzena, à nouveau dans les oeufs puis enfin dans la chapelure.
6- Déposez-les côté à côté sur le silpat.
7- Placez au four une vingtaine de minutes, la chapelure doit devenir dorée.
8- Vous pouvez les retourner à mi-cuisson mais ce n’est pas indispensable.
9- Servez avec de la sauce et des quartiers de citron.
BURGER
Pour 2 personnes
PREPARATION: 20 Mins
CUISSON: 15 Mins
Ingredients
-
500 g de viande de bœuf hachée
-
4 pains à burger
-
4 tranches de fromage Cheddar
-
Sel et poivre selon le goût
-
1 oignon, coupé en fines rondelles
-
4 feuilles de laitue
-
2 tomates, coupées en tranches
- Jefke Mayonnaise au poivre
Preparation
1-
Assaisonner la viande de bœuf hachée avec du sel et du poivre, puis former 4 galettes de taille égale.
2-
Préchauffer une poêle grill ou un gril à feu moyen. Cuire les galettes de burger environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles atteignent la cuisson désirée. Pendant les dernières minutes de cuisson, placer une tranche de fromage Cheddar sur chaque galette et laisser fondre.
3-
Couper les pains à burger en deux et les faire légèrement griller.
4-
Sur la moitié inférieure de chaque pain à burger, déposer une feuille de laitue, suivie d'une tranche de tomate et de quelques rondelles d'oignon.
5-
Placer les galettes de burger grillées avec le fromage fondu sur les rondelles d'oignon.
6-
Étaler généreusement de la mayonnaise au poivre achetée sur la moitié supérieure de chaque pain à burger et placer sur les galettes.
TOAST SAUMON
Pour 4 personnes
PREPARATION:
15-20 Mins
CUISSON:
20-30 Mins
Ingredients
-
4 tranches de pain (au choix), toastées
- 4 cuillères à soupe de pesto
- 4 cuillères à soupe de fromage frais
-
200 g de saumon fumé, coupé en fines tranches
- 1/2 concombre, coupé en fines tranches
- 8 asperges, cuites et refroidies
-
4 cuillères à soupe de mayonnaise Jefke
- 2 œufs durs, pelés et coupés en tranches (facultatif)
-
Sel et poivre selon le goût
Preparation
1-
Faites griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
2-
Répartissez uniformément 1 cuillère à soupe de pesto et 1 cuillère à soupe de fromage frais sur chaque tranche de pain grillé.
3-
Disposez les fines tranches de saumon sur le fromage frais.
4-
Répartissez uniformément les fines tranches de concombre sur le saumon.
5-
Disposez 2 asperges cuites sur chaque tranche de concombre.
6-
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise Jefke avec 1 cuillère à soupe de pesto pour préparer la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7-
Arrosez les asperges et les concombres de la sauce préparée.
8-
Selon votre préférence, ajoutez une tranche d'œuf dur sur chaque sandwich.
WRAP AU SAUMON
Pour 4 personnes
PREPARATION: 15-20 Mins
I ngredients
- 4 grandes tortillas de blé (wraps)
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise au wasabi
- 2 avocats mûrs, pelés, dénoyautés et coupés en tranches
- 200 g de saumon fumé, coupé en fines lamelles
- 1 tasse de fèves edamame cuites et pelées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sésame grillé
Preparation
1-
Placez une tortilla sur une surface de travail propre.
2-
Répartissez uniformément la mayonnaise au wasabi sur la tortilla.
3-
Disposez les tranches d'avocat sur la mayonnaise.
4-
Placez les fines lamelles de saumon sur l'avocat.
5-
Répartissez les fèves edamame cuites et pelées sur le saumon.
6-
Arrosez légèrement la garniture de sauce soja.
7-
Saupoudrez de sésame grillé sur la garniture.
8-
Enroulez fermement la tortilla pour former un wrap.
9-
Répétez le processus pour les tortillas et les ingrédients restants.
SESAM CRACKER
Pour 4 personnes
PREPARATION: 20-25 Mins
CUISSON: 20 Mins
Ingredients
Pour les crackers au sésame
- 1 tasse de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse d'eau
Pour la crème au wasabi et mayo
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à café de pâte de wasabi
- Jus d'un demi-citron vert
Pour la garniture
- Saumon fumé, coupé en fines tranches
- Edamame cuits, retirés des gousses
Preparation
Pour les crackers au sésame
1- Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2-
Dans un bol, mélangez la farine, le sel et les graines de sésame.
3-
Ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien.
4- Ajoutez progressivement l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
5- Étalez la pâte finement sur une surface légèrement farinée.
6- Découpez la pâte en petits carrés ou rectangles et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée.
7- Faites cuire les crackers au four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
8- Retirez les crackers du four et laissez-les refroidir.
Pour la crème au wasabi et mayo
1- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la pâte de wasabi et le jus de citron vert jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2- Ajoutez plus de pâte de wasabi selon votre goût et la quantité de piquant désirée.
Pour la garniture
1- Étalez une généreuse quantité de crème au wasabi et mayo sur chaque cracker au sésame.
2-
Placez une tranche de saumon fumé sur la crème.
3-
Garnissez le saumon de edamame cuits.
4-
Servez les crackers au sésame avec du saumon fumé et des edamame comme délicieux en-cas ou entrée.
SWEET POTATO CUBES
Pour 2-4 personnes
PREPARATION:
10-15 Mins
CUISSON: 25-30 Mins
Ingredients
- 2 grosses patates douces
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- Sel et poivre selon le goût
- Jefke Sauce Samurai
Preparation
1-
Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2-
Pelez les patates douces et coupez-les en bâtonnets ou en quartiers réguliers.
3-
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de patate douce avec l'huile d'olive, le paprika en poudre, la poudre d'ail, le sel et le poivre, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
4-
Disposez les patates douces assaisonnées sur la plaque à pâtisserie préparée, en une seule couche.
5-
Faites cuire les patates douces au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
6-
Retirez les patates douces croustillantes du four et servez-les avec la sauce Samurai