QUICHE MET CHEDDAR
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 25 Mins
KOOKTIJD:40 Mins
Ingrediënten
Voor het deeg
- 130 g bloem
- 65 g goed koude boter
- 3 g zout
- 1 ei
- Gedroogde oregano
- Verse oregano
- Een scheutje koud water
- Peper
- Zout
Voor de quichevulling
- 18 cl room
- 3 eieren
- Een handvol daslook
- 30 g geraspte kaas naar keuze
- 4 plakjes ham, in stukjes gesneden
- 125 g Cheddar, in blokjes gesneden
- 2 el honingmosterd van Jefke
- Zout
- Peper
Bereiding
Voor het deeg
1- Begin met het maken van het deeg zodat het kan rusten in de koelkast terwijl je de rest van de voorbereidingen treft.
2- Weeg in een kom alle ingrediënten af, behalve het water.
3- Kneed het deeg om alles goed te vermengen tot een mooie homogene bal. Voeg indien nodig een beetje koud water toe als het deeg te kruimelig is.
4- Verpak het deeg in plasticfolie en leg het in de koelkast (30 minuten).
Voor de quichevulling
1- Verwarm je oven voor op 175°C.
2- Klop de room met de eieren, peper, zout, mosterd, geraspte kaas en fijngehakte daslook.
3- Voeg de stukjes ham en Cheddar toe. Haal het deeg uit de koelkast.
4- Rol het uit op een licht met bloem bestoven werkblad.
5- Plaats het in je taartvorm (een bakring is nog beter omdat de bodem dan gemakkelijker gaar wordt), snijd de randen bij en prik lichtjes in de bodem.
6- Vul de quiche met het mengsel en garneer met wat daslookblaadjes.
7- Bak gedurende 35 tot 40 minuten.
PASTA MET ASPERGES EN LAMSKOTELETTEN
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 15 Mins
KOOKTIJD: 25 Mins
Ingrediënten
- 2 tot 3 lamskoteletten per persoon
- 1 bosje groene asperges
(+/- 120 g)
- 3 tomaten
- 1 citroen
- 1 glas witte wijn
- 250 ml groentebouillon
- 1 teentje knoflook
- 1/2 potje mascarpone
- 500 g korte pasta
- Olijfolie
- Jefke Mosterd op de ouderwetse manier
- Peper
- Zout
- Gedroogde oregano
- Verse oregano
- Citroen om te serveren
Bereiding
Voor de pasta
1- Pers het sap van de citroen uit.
2- Snijd de 3 tomaten in kleine blokjes en hak de knoflook fijn.
3- Snijd ook de asperges in kleine stukjes en zet de puntjes opzij.
4- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
5- Bak in een grote koekenpan de stukjes asperge (behalve de puntjes) in olijfolie met knoflook.
6- Blus na 5 minuten af met witte wijn en laat inkoken.
7- Voeg tomaten, citroensap, bouillon en gedroogde oregano toe. Breng op smaak met zout en peper.
8- Laat 10 minuten sudderen, voeg dan mascarpone, aspergepunten, "al dente" gekookte pasta toe en meng alles.
Serveer met lamskoteletten, een schijfje citroen en verse oregano.
Voor de lamskoteletten
1- Meng 3 el olijfolie met 3 el Jefke Honingmosterd.
2- Bestrijk de lamskoteletten aan beide kanten met dit mengsel.
3- Zet opzij en bak ze op de barbecue (bij voorkeur) of in een koekenpan terwijl de pasta wordt bereid.
CASSOLETTES D'ASPERGES
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 20 Mins
Ingrediênten
- 12 witte asperges (3 per persoon)
- 4 plakken ham met been
- 4 eieren
- 2 eetlepels grove mosterd
- 250 ml room
- 100 g geraspte kaas
- Extra kaas om te gratineren
- Bieslook
- 1 eetlepel maïzena
- Brood
- Peper
- Zout
- 125 g grijze garnalen (optioneel)
Bereiding
1- Schil de asperges en snijd de harde uiteinden af, ongeveer 2 cm.
2- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de asperges 10 minuten zodra het water kookt. Meng de room met de mosterd, maïzena en geraspte kaas.
3- Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de saus over de bodem van ovenschaaltjes waarin je de aspergepakketjes kunt leggen, ongeveer 1/2 cm is voldoende.
4- Laat de asperges uitlekken en rol ze per 3 op in een plak ham. Verwarm de oven voor op 175°C.
5- Leg je aspergepakketjes in de saus.
6- Voeg een beetje mosterd toe en bestrooi met geraspte kaas.
1- Bak 15 minuten in de oven en haal de schaaltjes er dan uit.
2- Breek 1 tot 2 eieren in de schaaltjes, afhankelijk van het aantal pakketjes, en zet ze nog 5 minuten terug in de oven. Het eiwit moet ondoorzichtig worden.
3- Peper en zout het ei zodra het uit de oven komt.
4- Voeg een beetje grijze garnalen en fijngehakte bieslook toe.
Serveer met wat brood.
ZALM MET MOSTERD EN CITROEN
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 20 Mins
KOOKTIJD: 25 Mins
Ingrediënten
- 150-200 gr zalmfilets per persoon
- 3 preien
- 250 ml room (30% vet)
- 400 gr kleine aardappelen
- 3 eetlepels honing-mosterd
- 2 citroenen
- Enkele groene olijven
- Peper
- Zout
- Takjes dille
- Olijfolie
Bereiding
1- Schil en snijd de aardappelen in 2 of 4 stukken, afhankelijk van hun grootte.
2- Snijd de preien en het witte deel van het groen in stukken (bewaar de rest van het groen voor soep).
3- Kook de aardappelen in licht gezouten water, maar niet te lang, ze moeten niet uit elkaar vallen en nog een beetje stevig zijn omdat ze nogmaals in de oven worden gebakken.
4- Kook ook de prei 10 minuten in kokend gezouten water.
5- Pers het sap van een citroen. Voeg het toe aan de room en meng.
6- Voeg 3 flinke eetlepels mosterd toe, breng op smaak met zout en peper. Giet deze saus in een ovenschaal.
7- Leg daar bovenop de prei en de voorgekookte aardappelen. Verwarm je oven voor op 175°C.
8- Bak je zalmmoten 2 minuten aan elke kant in olijfolie (niet langer, ze moeten alleen maar kleur krijgen).
9- Kruid met peper en zout.
10- Leg ze op de groenten. Snijd de tweede citroen in dunne plakjes en verdeel ze over de zalm.
11- Voeg een paar olijven en verse dille toe.
12- Druppel tot slot wat olijfolie over de schotel.
13- Bak gedurende 25 minuten en geniet ervan ...
BLADERDEEG MET MOSTERD
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 30 Mins
KOOKTIJD:
20-25 Mins
Ingrediënten
-1 rol bladerdeeg
-150 g roomkaas
-Jefke Honing Mosterdsaus
-2 middelgrote aardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden
-Kruiden naar smaak (zout, peper, paprika, rozemarijn, enz.)
-100 g verkruimelde feta
-Een handvol rucola
Bereiding
1- Verwarm je oven voor op 200°C en leg een vel bakpapier op een bakplaat.
2- Rol het bladerdeeg uit en leg het op de voorbereide bakplaat.
3- Meng in een kleine kom de roomkaas en de Honing Mosterdsaus. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over het bladerdeeg.
4- Leg de dunne plakjes aardappel op het roomkaasmengsel. Breng de aardappelen op smaak met kruiden naar keuze (zout, peper, paprika, rozemarijn, enz.).
5- Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten, of tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.
6- Haal de taart uit de oven en bestrooi met verkruimelde feta en rucola. Snijd de taart in stukken en serveer warm.
HUISGEMAAKTE BROODJES
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 20 Mins
Ingrediënten
- 500 g bloem (type 550)
- 1 zakje droge gist (7 g)
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 250 ml lauwwarm water
- 2 eetlepels olijfolie of neutrale plantaardige olie
- Optioneel: 1 ei voor het glazuren
- Optioneel: sesamzaadjes of maanzaadjes om te bestrooien
- 4 zelfgemaakte broodjes
- 4 eetlepels honingmosterd
- 4 hardgekookte eieren, in plakjes gesneden
- 8 plakjes ham
- Slablaadjes
- Tomaten, in plakjes gesneden
Bereiding
1- Meng in een grote kom de bloem met de droge gist, het zout en de suiker.
2- Voeg het lauwwarme water en de olijfolie toe, en kneed tot een glad deeg. Voeg indien nodig wat meer water toe om een soepel deeg te krijgen.
3- Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad krachtig gedurende ongeveer 5 tot 10 minuten, tot het glad en elastisch is.
4- Doe het deeg terug in de kom, bedek het met een schone theedoek en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
5- Verdeel het gerezen deeg in 8 gelijke stukken. Vorm van elk stuk een bolletje en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met voldoende ruimte tussen elk bolletje.
6- Bedek de deegballetjes met een schone theedoek en laat ze nog eens ongeveer 30 minuten rusten, tot ze iets gerezen zijn.
7- Verwarm intussen je oven voor op 200°C.
8- Optioneel: Klop het ei los en bestrijk de bovenkant van de broodjes ermee. Bestrooi indien gewenst met sesamzaadjes of maanzaadjes.
9- Bak de broodjes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten, tot ze goudbruin zijn en hol klinken als je eronder klopt.
10- Haal de broodjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
11- Snijd de zelfgemaakte broodjes doormidden en rooster ze lichtjes.
12- Smeer 1 eetlepel honingmosterd op elke helft van het broodje.
13- Leg plakjes hardgekookt ei op de onderste helft van elk broodje.
14- Leg twee plakjes ham op de eieren.
15- Beleg met slablaadjes en plakjes tomaat.
16- Dek af met de andere helft van het broodje.
BAGELS
Voor 8 personen
VOORBEREIDING: 30 Mins
KOOKTIJD:
20 Mins
Ingrediënten
Voor het deeg
- 450 g bloem (type 45)
- 6 g droge gist
- 8 g zout
- 230 g lauw water
- 30 g melk
- 30 g suiker
- 20 g olijfolie
- Zaden naar keuze
- 1 eiwit
Voor het pocheren
- 3 liter water
- 20 g rietsuiker
- 20 g aardappelzetmeel
- 40 g zout
Bereiding
1- Weeg de bloem, zout, water, melk, suiker, olijfolie en gist af in de kom van je keukenmachine of in een kom als je met de hand kneedt. Zorg ervoor dat de gist niet direct in contact komt met het zout.
2- Kneed gedurende 5 tot 7 minuten op gemiddelde snelheid. Het deeg moet van de zijkanten van de kom loskomen maar nog een beetje plakkerig zijn.
3- Verdeel vervolgens het deeg in 8 gelijke stukken. Vorm er bolletjes van en maak een gat in het midden met je vinger, draai het deeg om het gat te verbreden. Maak het gat groot genoeg omdat het deeg nog zal rijzen.
4- Leg de bagels één voor één op een met bloem bestoven bakmat om te voorkomen dat ze blijven plakken.
5- Laat ze maximaal 10 minuten rijzen. Als ze te veel rijzen, zullen ze tijdens het pocheren inzakken.
6- Breng tijdens deze 10 minuten het water aan de kook en verwarm je oven voor op 220°C.
7- Dompel de bagels 1 minuut aan elke kant onder in het kokende water. Gebruik een schuimspaan om ze om te draaien en uit het water te halen.
8- Leg ze op keukenpapier om ze zo veel mogelijk te drogen. Leg de uitgelekte bagels terug op de bakmat en bestrijk ze met het eiwit. Garneer met de zaden van jouw keuze.
9- Bak gedurende 20 minuten in de oven. Ze moeten mooi goudbruin zijn.
TARTE MET TOMATEN. COMTE EN BEARNAISE
Voor 3 personen
VOORBEREIDING: 40 Mins
KOOKTIJD: 35-40 Mins
Ingrediënten
Voor het kruimeldeeg
- 160 g bloem
- 80 g koude boter
- 4 g zout
- 1 ei
- Een scheutje koud water
Voor de quichevulling
- 130 ml room
- 3 eieren
- 30 g geraspte kaas naar keuze
- 100 g in blokjes gesneden Comté kaas
- 5 eetlepels béarnaisesaus
- Gedroogde oregano
- Zout
- Peper
- 3 grote gekleurde tomaten
- 10 gekleurde cherrytomaten
- Olijfolie
- Verse basilicum
Bereiding
Voor het kruimeldeeg
1- Begin met het voorbereiden van het deeg zodat het kan rusten in de koelkast terwijl je de andere voorbereidingen treft. Weeg alle ingrediënten behalve het water af in een kom.
2- Begin het deeg te kneden tot alles goed gemengd is en je een mooie homogene bal krijgt. Voeg indien nodig een beetje koud water toe als het deeg te kruimelig is.
3- Verpak het deeg in plasticfolie en leg het in de koelkast (30 minuten).
4- Haal het deeg uit de koelkast.
5- Rol het uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een beetje dikker deeg, omdat de tomaten het deeg vochtig kunnen maken.
6- Leg het deeg in een taartvorm (een taartring is nog beter omdat de bodem dan gemakkelijker bakt), snijd de randen bij en bedek de bodem met de béarnaisesaus.
Voor de quichevulling
1- Verwarm je oven voor op 175°C.
2- Klop de room met de eieren, peper, zout, geraspte kaas, oregano en zout.
3- Voeg de blokjes Comté kaas toe.
4- Giet het mengsel tot halverwege in de taart.
5- Snijd je tomaten in grote plakken en leg ze op het mengsel.
6- Eindig met een paar hele en gehalveerde cherrytomaten.
7- Kruid de tomaten met peper en zout. Bak gedurende 35 tot 40 minuten.
8- Haal uit de oven en bestrijk de tomaten lichtjes met olijfolie met een kwastje.
9- Garneer met verse basilicum.
GRATIN
Voor 2-3 personen
VOORBEREIDING: 15-20 Mins
KOOKTIJD: 20-25 Mins
Ingrediënten
- 2 courgettes, in dunne plakjes gesneden
- 2 tomaten, in plakjes gesneden
- 50 g pijnboompitten
- 200 ml bearnaisesaus
- 100 g geraspte kaas (bijvoorbeeld Emmentaler of Gruyère)
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden (zoals peterselie of basilicum) om te garneren
Bereiding
1- Verwarm de oven voor op 200°C en vet lichtjes een ovenschaal in.
2- Leg afwisselend plakjes courgette en tomaat in de ovenschaal.
3- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Let op dat ze niet verbranden.
4- Verdeel de geroosterde pijnboompitten over de groenten in de ovenschaal.
5- Giet gelijkmatig de bearnaisesaus over de groenten.
6- Bestrooi de groenten met de geraspte kaas.
7- Breng op smaak met zout en peper naar wens.
8- Bak de groenteschotel in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten, of tot de kaas goudbruin is en bubbelt.
9- Haal de gratin uit de oven en laat deze iets afkoelen.
10- Garneer met verse kruiden en serveer.
ZALMPAKKETJES
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 25-30 Mins
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- Bearnaisesaus
- 1 rijpe avocado, in plakjes gesneden
- 300 g zalmfilet, in porties gesneden
- 4 eieren
- Verse dille, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
1- Verwarm je oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2- Rol het bladerdeeg uit en snijd het in 4 vierkanten.
3- Leg elk vierkant op de voorbereide bakplaat.
4- Verdeel de Bearnaisesaus gelijkmatig over elk stuk bladerdeeg.
5- Leg de plakjes avocado op de Bearnaisesaus.
6- Plaats een portie zalmfilet op elke plak avocado.
7- Maak in het midden van elke zalmfilet een kuiltje en breek daar een ei in.
8- Breng de eieren op smaak met zout en peper naar wens.
9- Bak de zalmpakketjes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15-20 minuten, of tot het bladerdeeg goudbruin is en de eieren gaar zijn.
10- Hak tijdens het bakken van de pakketjes de verse dille fijn.
11- Bestrooi de zalmpakketjes bij het uit de oven halen met fijngehakte verse dille.
SPRUITJESUIT BRUSSEL
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 20-30 Mins
KOOKTIJD:
15-20 Mins
Ingrediënten
- 500 g spruitjes
- 100 g fijn geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g ham, in dunne plakjes gesneden
- 2 eieren
- 100 g paneermeel
- Zout en peper naar smaak
- Jefke Bearnaisesaus
Bereiding
1- Was, reinig en snijd de spruitjes doormidden.
2- Blancheer de spruitjeshelften in kokend gezouten water gedurende ongeveer 5 minuten, en laat ze vervolgens uitlekken.
3- Doe de Parmezaanse kaas en het paneermeel in twee aparte ondiepe schalen. Klop de eieren in een andere kom en breng op smaak met zout en peper.
4- Dompel elke spruitjeshelft eerst onder in de Parmezaanse kaas, dan in de losgeklopte eieren, en tot slot in het paneermeel om ze te paneren.
5- Omwikkel elke gepaneerde spruitjeshelft met een dun plakje ham.
6- Leg de gepaneerde en omwikkelde spruitjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
7- Bak de gepaneerde spruitjeshelften in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
8- Serveer de warme gepaneerde spruitjeshelften met Bearnaisesaus.
FOCACCIA
Voor 4-6 personen
VOORBEREIDING:
35 Mins
KOOKTIJD:90 Mins
Ingrediënten
Voor het deeg
- 500 g bloem
- 7 g droge gist of 20 g verse gist
- 300 ml lauw water
- 2 eetlepels olijfolie (plus extra om te besprenkelen)
- 1 theelepel zout
- Grof zeezout, verse rozemarijn of andere kruiden om te bestrooien (optioneel)
Voor de topping
- Jefke Bearnaisesaus
- 100 g geraspte kaas (bijv. Emmentaler of Gruyère)
- 200 g champignons, in plakjes gesneden
- 200 g mozzarella, dun gesneden
- Een handvol rucola
Bereiding
Voor het deeg
1- Meng de bloem, het zout en vorm een kuiltje.
2- Voeg de gist, het lauwe water en de olijfolie toe.
3- Kneed tot een glad en elastisch deeg.
4- Laat het deeg rijzen tot het in volume verdubbeld is.
5- Verwarm de oven voor op 220°C.
6- Verdeel het deeg in stukjes, vorm ballen.
7- Laat de focaccine rusten.
8- Besprenkel met olijfolie, bestrooi met kruiden.
9- Bak in de oven gedurende 15-20 minuten.
Voor de topping
1- Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2- Rol het deeg uit en vorm een platte laag op de bakplaat.
3- Verdeel gelijkmatig de gekochte bearnaisesaus over het deeg.
4- Bestrooi de geraspte kaas over de bearnaisesaus.
5- Verdeel de plakjes champignons en mozzarella over het deeg.
6- Bak de pizza in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15-20 minuten, of tot het deeg knapperig is en de kaas goudbruin is.
7- Laat de focaccine rusten.
8- Haal de pizza uit de oven en laat deze lichtjes afkoelen.
KRUIDIGE ASPERGES
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 20 Mins
KOOKTIJD:10 Mins
Ingrediënten
- 120 g groene asperges
- 50 g bloem
- 1-2 eieren
- 20 g Parmezaanse kaas
- 100 g panko (Japans broodkruim)
- Gedroogde oregano
- Peper
- Zout
- Tartaarsaus of een andere saus naar keuze
- Gedroogde oregano
Bereiding
1- Snijd indien nodig de onderkant van de asperges af.
2- Breng 1 liter gezouten water aan de kook en dompel de asperges 2 minuten onder. Spoel ze direct af onder koud water.
3- Bereid drie kommen voor: een met bloem, een met losgeklopt ei en een laatste kom waarin je de panko, oregano, wat peper en geraspte Parmezaanse kaas mengt. Verwarm de oven voor op 180°C.
4- Haal eerst de uitgelekte asperges door de bloem, dan door het losgeklopte ei. Eindig met het panko/Parmezaan-mengsel.
5- Leg ze op een vel bakpapier of een siliconen bakmat. Bak gedurende 15 minuten in de oven. Het is niet nodig om halverwege om te draaien.
KNAPPERIGEN NUGGETS
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 20 Mins
KOOKTIJD: 20-25 Mins
Ingrediênten
- 3 eetlepels olijfolie
- 500 g kipfiletblokjes
- Cajun kipkruidenmix
- Peper
- Zout
- 2 kommen cornflakes
- 1 kom bloem
- 2 losgeklopte eieren
- Sauzen naar keuze
Bereiding
1- Doe je kipblokjes in een grote kom.
Als je hele filets gebruikt, snijd ze dan niet te klein, anders worden ze droog, maar ook niet te groot, anders worden ze niet gaar.
2- Besprenkel ze met olijfolie, voeg je kruiden toe, samen met peper en zout.
3- Meng alles met je vingers zodat elk stukje kip bedekt is met de marinade.
4- Dek af en marineer minstens 1 uur in de koelkast.
Neem je stukjes één voor één.
5- Begin met het dippen van de stukjes in de kom met bloem, dan in de losgeklopte eieren en tot slot de lichtjes verkruimelde cornflakes. Leg ze één voor één op een bakmat of bakpapier met een beetje ruimte ertussen.
6- Verwarm de oven voor op 170°C.
7- Bak ze ongeveer 20-25 minuten.
8- De cornflakes moeten lichtjes kleuren.
Serveer warm of lauw met saus en een kleine salade.
Buns
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 60 Mins
Ingrediënten
Voor het deeg
- 500 g bloem
- 7 g droge gist (1 zakje)
- 250 ml lauwe melk
- 50 g suiker
- 50 g gesmolten boter
- 1 ei
- 1 theelepel zout
Voor de vulling
- 200 g gerookte zalm, in plakjes gesneden
- 200 g groene asperges, schoongemaakt en in stukjes gesneden
- 250 ml room
- 1 prei, in ringen gesneden
- Jefke Béarnaise
Bereiding
1- Bereid eerst het deeg voor door de droge gist op te lossen in de lauwe melk en ongeveer 5 tot 10 minuten te laten rusten tot de gist geactiveerd is. Meng in een grote kom de bloem met de suiker en het zout. Voeg vervolgens de gesmolten boter en het ei toe. Voeg het gistmengsel toe aan het bloemmengsel en kneed tot een glad deeg. Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak gedurende ongeveer 5 tot 10 minuten, tot het soepel en elastisch is. Plaats het deeg in een licht met olie ingevette kom, dek af en laat op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
2- Terwijl het deeg rijst, bereid je de vulling voor. Snijd de gerookte zalm in plakjes en snijd de groene asperges in stukjes.
3- Meng de room en de gesneden prei met de Béarnaisesaus tot een massa.
4- Nadat het deeg gerezen is, kneed je het kort op een licht met bloem bestoven oppervlak en verdeel je het in 8 gelijke porties. Vorm van elke portie een bal en druk deze plat tot een rond schijfje. Leg een royale hoeveelheid zalm op elk deegschijfje en verdeel vervolgens de stukjes asperge.
5- Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de gevulde broodjes in de oven gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
AVOCATS COCOTTE
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 10 Mins
KOOKTIJD: 20 Mins
Ingrediênten
- 2 avocado's
- 4 kleine eieren
- Jefke Mayonaise aioli pesto
- 4-6 sneetjes brood
- Geraspte kaas naar keuze
- Trosje kerstomaatjes
- Bieslook
- Peper en zout
- Olijfolie
- Citroen om te serveren
Bereiding
1- Verwarm de oven voor op 175°C.
2- Snijd de avocado's doormidden en verwijder de pit.
3- Tip: steek het mes in de pit en draai voorzichtig, de pit zal er vanzelf uitkomen.
4- Hol met een lepel het gat iets uit waar de pit zat.
5- Doe een lepel mayonaise aioli pesto of pesto in de avocadohelften.
6- Plaats de halve avocado's in een ovenschaal en besprenkel met een beetje olijfolie.
7- Breek voorzichtig een ei boven elke avocadohelft. Als je kleine eieren hebt, plaats dan eerst alleen de dooier en voeg dan wat eiwit toe om overlopen te voorkomen.
8- Breng op smaak met peper en zout en bestrooi opnieuw met geraspte kaas.
9- Leg de rest van de tomaten in de schaal. Bak de schaal 10 tot 15 minuten in de oven, afhankelijk van de hoeveelheid eieren. Het eiwit moet stollen.
10- Bestrooi bij het uit de oven halen met wat fijngehakte bieslook.
Serveer met lekker brood.
ROZE BURGERS
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 20 Mins
KOOKTIJD:10 Mins
Ingrediënten
Voor de broodjes (10)
- 530 g bloem
- 20 g verse gist
- 40 g volle melk
- 10 g zout
- 8 g suiker
- 75 g gekookte rode biet, gepureerd met sap
- 100 g zachte boter
- 1 ei
- 1 eigeel
- zwart sesamzaad
Voor de vulling
- 1 runderhamburger per persoon
- boter
- jonge spinazieblaadjes
- cheddar
- tomaten
- groene pestosaus (Jefke of andere)
Bereiding
1- Giet de lauwe melk en verkruimelde gist in de kom van je mixer. Laat 5 minuten rusten. Voeg vervolgens de bloem, de zachte boter, het ei, de suiker en het zout toe.
2- Mix de hoeveelheid van één biet met het sap uit het pakje om ongeveer 75 g te verkrijgen en voeg dit toe aan de kom.
3- Kneed gedurende 10 minuten op lage snelheid tot het deeg van de wanden van de kom komt. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan wat bloem toe en kneed opnieuw.
4- Dek af en laat 1 tot 1,5 uur rijzen. Verdeel na de rijstijd het deeg in 10 stukken van ongeveer 90-100 g.
5- Vorm er balletjes van en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
6- Laat opnieuw 45 minuten rijzen in de koude en gesloten oven.
7- Om het rijzen te vergemakkelijken, kun je een glas warm water op een bakplaat onderin de oven gieten.
8- Verwarm de oven voor op 175°C.
9- Bestrijk de bovenkant van de broodjes met het losgeklopte eigeel vermengd met een beetje water.
10- Bestrooi elk broodje met wat zwart sesamzaad.
11- Bak gedurende 15-17 minuten in de oven, ze moeten niet te bruin worden, anders wordt de kleur wat fletser.
12- Laat ze afkoelen op een rooster.
13- Beleg de broodjes met pesto aioli-saus, plakjes tomaat, cheddar, een hamburger naar wens en jonge spinazieblaadjes.
Voor extra smaak, bak de halve broodjes in boter voordat je ze vult.
KEBAB
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 20 Mins
KOOKTIJD: 60 Mins
Ingrediënten
Voor het deeg
- 500 g bloem
- 7 g droge gist (1 zakje)
- 250 ml lauw water
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de vulling
- Jefke Aioli Pesto
- Gemengde sla
- Tomaten, in plakjes gesneden
- Geraspte of in plakjes gesneden kaas naar keuze (bijvoorbeeld feta, gouda, mozzarella)
- Vlees naar keuze (bijvoorbeeld kip, rundvlees, lamsvlees), in dunne plakjes of reepjes gesneden
Bereiding
1- Voor het kebabdeeg, doe de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Giet de droge gist in het kuiltje en meng het met een beetje lauw water en suiker. Laat dit ongeveer 5 tot 10 minuten rusten, tot de gist geactiveerd is.
2- Voeg de rest van het water, het zout en de olijfolie toe. Meng alles goed en kneed tot een glad deeg. Haal het deeg uit de kom en kneed het op een licht met bloem bestoven oppervlak gedurende ongeveer 5 tot 10 minuten, tot het soepel en elastisch is.
3- Doe het deeg terug in de kom, dek af met een schone theedoek en laat het op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
4- Terwijl het deeg rijst, kun je de andere ingrediënten voor de vulling voorbereiden en de oven voorverwarmen tot 220°C.
5- Nadat het deeg in volume is verdubbeld, kneed je het kort op een licht met bloem bestoven oppervlak en verdeel je het in 4 tot 6 gelijke stukken, afhankelijk van de gewenste grootte van je kebabbroodjes.
6- Haal de kebabbroodjes uit de oven en laat ze even afkoelen. Besmeer ze vervolgens met aioli pesto en beleg ze met gemengde sla, plakjes tomaat, kaas en vlees naar keuze.
ASPERGEROLLETJES MET PARMAHAM EN ROOMKAAS
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 10 Mins
KOOKTIJD: 15 Mins
Ingrediënten
- 1 bosje groene asperges van gemiddelde grootte
- 10 plakjes Parmaham
- Naturel roomkaas
- Sla
- Cherrytomaten
- Kruidenvinaigrette of andere dressing
Bereiding
1- Verwarm je oven voor op 180°C.
2- Snijd de onderkant van de asperges af.
3- Leg een plakje Parmaham neer en leg aan het uiteinde een theelepel of twee roomkaas. Leg er 3 of 4 ongekookte middelgrote asperges op.
4- Rol het geheel op en herhaal dit met de overige asperges.
5- Plaats ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze 10 minuten in de oven voordat je ze omdraait en nog eens 5 minuten bakt. De ham moet knapperig worden.
Serveer ze (warm of koud) als hapje of als hoofdgerecht met een kleine salade en een goede vinaigrette.
TONIJN EN KIKKERERWTEN SALADE
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 20 Mins
Ingrediënten
- 2 hardgekookte eieren
- 10 groene olijven
- 4 gekookte aardappelen
- 2 kroppen sla
- 1/2 komkommer
- 1 blik tonijn in eigen nat
- Peper en zout
- 1 blik van 300 g kikkererwten (of 50 g gedroogde kikkererwten, 's nachts geweekt en 30 minuten gekookt)
- Bieslook of andere verse kruiden
- Kruidenvinaigrette
- Sap van een citroen
Bereiding
1- Kook je eieren 10 minuten in licht kokend water. Koel ze af onder koud water en pel ze.
2- Kook ook je aardappelen "al dente", snijd ze in 8 stukken en laat ze afkoelen.
3- Schil en snijd de komkommer in plakjes.
4- Verdeel in een saladekom de slabladeren en voeg daarbovenop in lagen toe:
- de plakjes komkommer
- de aardappelen
- een beetje uitgelekte tonijn
- de afgespoelde kikkererwten ...
5- En herhaal de lagen nogmaals.
6- Breng op smaak met peper en zout, voeg de groene olijven toe en leg de gehalveerde eieren erop (die je ook licht zout en peper geeft).
Eindig door alles te besprenkelen met citroensap, gehakte bieslook en wat kruidenvinaigrette.
TOMATEN, AARDBEIEN EN FETA SALADE
Voor 2 personen
VOORBEREIDING: 8 Mins
Ingrediënten
- 500 g aardbeien
- 1 komkommer
- 250 g cherrytomaten
- 200 g feta
- Verse basilicum
- Olijfolie
- Peper
- Zout
- Kappertjes in pot
- Bieslookvinaigrette
- Nigellazaadjes (of sesamzaadjes)
Bereiding
1- Snijd de aardbeien in vieren, de komkommer in stokjes en halveer de cherrytomaten.
2- Verdeel ze over de borden.
3- Verkruimel de feta erover.
4- Voeg peper en zout toe.
5- Besprenkel met een scheutje olijfolie en strooi de nigellazaadjes erover. Voeg een paar kappertjes en basilicumblaadjes toe en wacht tot het laatste moment om de bieslookvinaigrette toe te voegen voordat je serveert.
HARTIGE CAKE MET BACON EN MOSTERD
Voor 8 personen
VOORBEREIDING: 20 Mins
KOOKTIJD:40 Mins
Ingrediënten
Voor de cake
- 100 g bacon, in reepjes gesneden (of ham...)
- 150 g geraspte kaas naar keuze
- 60 g mosterd
- 75 g zongedroogde tomaten + extra voor decoratie (recept hieronder)
- Bieslook
- 250 g bloem
- 4 kleine eieren
- 5 cl olijfolie
- 5 cl melk
- 1 zakje bakpoeder
Voor de zongedroogde tomaten
- 3 trossen of meer cherrytomaten
- Gedroogde oregano
- 3 el suiker
- 4 el olijfolie
- Grof zout
- Peper
Bereiding
Voor de zongedroogde tomaten
1- Verwarm de oven voor op 120°C.
2- Doe de gehalveerde tomaten in een kom, besprenkel met olijfolie, suiker, oregano, peper en grof zout.
3- Meng met je vingers om alle tomaten te bedekken en verspreid ze vervolgens op een bakplaat bedekt met bakpapier.
4- Bak ze 30 tot 45 minuten tot de tomaten rimpelig worden.
5- Plaats ze in een kom met het kookvocht.
Voor de cake
1- Verwarm de oven voor op 175°C.
2- Snijd de bacon in reepjes en voeg gehakte bieslook toe.
3- Voeg ook de mosterd en 75 g zongedroogde tomaten toe. Weeg de bloem en bakpoeder af in een kom en meng.
4- Voeg de eieren, melk en olijfolie toe en meng tot een gladde massa.
5- Voeg de geraspte kaas en het bacon/mosterd/bieslook/tomatenmengsel toe en meng nogmaals. Giet het beslag in een bakvorm naar keuze en garneer met zongedroogde tomaten.
6- Bak gedurende 35-40 minuten.
Laat iets afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
ZALM MET MOSTERDSAUS EN RIJST
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 10 Mins
KOOKTIJD: 15 Mins
Ingrediënten
- 4 zalmmoten (ongeveer 150-200 g elk)
- 200 g langkorrelige rijst
- 2 eetlepels Jefke mosterd
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels sojasaus
- Sap van een citroen
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden ter garnering (optioneel)
Bereiding
1- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking tot deze gaar is.
2- Meng in een kleine kom de mosterd, honing, sojasaus en citroensap om de mosterdsaus te maken.
3- Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de zalmmoten op een bakplaat bekleed met bakpapier en breng ze op smaak met zout en peper.
4- Verdeel gelijkmatig de mosterdsaus over de zalmmoten.
5- Bak de zalmmoten in de oven gedurende ongeveer 12 tot 15 minuten, tot ze gaar zijn en lichtbruin zijn.
6- Serveer de gebakken zalm met de gekookte rijst en garneer met verse kruiden naar wens.
BLADERDEEGTAAR MET MOSTERDSAUS
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 20 Mins
KOOKTIJD:25-30 Mins
Ingrediënten
- 1 vel bladerdeeg (uit de winkel)
- 2 middelgrote courgettes, in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels mosterd
- 200 ml slagroom
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 g champignons, in plakjes gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 100 g geraspte kaas (Emmentaler of Gruyère)
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden ter garnering (optioneel)
Bereiding
1- Verwarm je oven voor op 200°C en vet lichtjes een taartvorm in.
2- Leg het bladerdeeg in de taartvorm en druk lichtjes op de randen.
3- Verdeel gelijkmatig de mosterd over de bodem van het bladerdeeg.
4- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de fijngehakte ui en knoflook tot ze zacht zijn.
5- Voeg de champignons en paprikareepjes toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
6- Voeg de slagroom toe aan de groenten in de pan en meng goed. Laat sudderen tot de saus iets dikker wordt.
7- Giet het groentemengsel over het bladerdeeg met mosterd en verdeel het gelijkmatig.
8- Leg de plakjes courgette op het groentemengsel.
9- Strooi de geraspte kaas over de plakjes courgette.
10- Bak de bladerdeegtaart in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 tot 30 minuten, tot het deeg goudbruin is en de kaas gesmolten en lichtbruin is. Haal de taart uit de oven en laat deze iets afkoelen. Garneer met verse kruiden als je dat wilt.
BAGUETTES CAPRESE
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 20 Mins
KOOKTIJD: 25 Mins
RESTIJD: 1h 45 Mins
Ingrediënten
Voor de baguettes
- 500 g bloem
- 9 g zout
- 25 g verbetermiddel (of 25 g boter)
- 275 ml lauwwarm water
- 25 ml melk
- 10 g suiker
- 25 g verse gist
Voor de vulling
- 2 bollen mozzarella
- 3 tomaten
- Tomatenmayonaise
- Basilicum
- Olijfolie
- Verse basilicum en oregano
- Gedroogde oregano
- Peper
- Zout
Bereiding
1- Giet het melk en het lauwwarme water samen met de verkruimelde gist in de kom van je keukenmachine. Roer met een vork en laat 5 minuten rusten.
2- Voeg vervolgens de bloem, het zout, de suiker en het verbetermiddel (of de boter) toe en kneed minimaal 10 minuten op lage en daarna op gemiddelde snelheid. Het deeg moet van de wanden loskomen.
3- Bedek met een licht vochtige doek en laat 1 uur rijzen. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak.
4- Druk het deeg plat en verdeel het in 4 gelijke stukken. Vorm er bollen van.
5- Bedek ze en laat 5 minuten rusten. Druk vervolgens elk stuk deeg met je vingers plat tot een rechthoek en vouw het deeg 3 keer.
6- Rol elk stuk deeg uit tot een baguette en leg ze per twee op bakplaten met bakpapier.
7- Plaats de bakplaten in een gesloten, uitgeschakelde oven met een kom heet water erbij om vochtigheid te creëren.
8- Laat nogmaals 30 minuten rijzen. Haal ze uit de oven en verwarm de oven voor tot 220°C.
9- Bestrijk de baguettes voorzichtig met water, bestrooi met bloem en maak inkepingen over de lengte.
10- Bak 15 minuten, ze mogen niet te bruin worden omdat ze nog een tweede keer de oven ingaan. Laat de baguettes 10 minuten afkoelen en verlaag de oventemperatuur tot 170°C.
11- Snijd de baguettes om de 5 cm in, maar niet helemaal door, de stukjes moeten aan elkaar blijven zitten.
12- Smeer elk tussenstukje licht in met tomatenmayonaise.
13- Snijd de tomaten en mozzarella in plakjes en steek een plakje van elk in de tussenstukjes.
14- Kruid met peper, strooi er oregano overheen en voeg zout toe.
15- Plaats nog 5 minuten terug in de oven, net genoeg om de mozzarella te laten smelten. Garneer met verse basilicum en/of oregano en een scheutje olijfolie bij het serveren.
PIZZA
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 1h 30 Mins
Ingrediënten
Voor het deeg
- 300 g bloem
- 1 zakje droge gist
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zout
- 200 ml lauwwarm water
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de topping
- 150 g roomkaas
- Tomatenmayonaise met gedroogde tomaten
- Verse bieslook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Geraspte kaas (bijv. mozzarella)
- Tomaten
- Verse mozzarella, in plakjes gesneden
- Balsamico glazuur om te garneren
Bereiding
1- Voor het pizzadeeg, giet de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg de droge gist en suiker toe aan het kuiltje, en meng met een beetje lauwwarm water. Laat 5-10 minuten rusten tot de gist geactiveerd is.
2- Voeg de rest van het water, het zout en de olijfolie toe. Meng goed en kneed tot een glad deeg. Haal het deeg uit de kom, kneed het lichtjes op een licht met bloem bestoven oppervlak gedurende 5-10 minuten, tot het soepel en elastisch is. Doe het deeg terug in de kom, bedek met een schone theedoek, en laat op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
3- Terwijl het deeg rijst, bereid de saus voor. Meng in een kom de roomkaas, tomatenmayonaise, fijngehakte gedroogde tomaten en bieslook. Breng op smaak met zout en peper.
4- Verwarm de oven voor op 220°C en rol het pizzadeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de saus gelijkmatig over het deeg.
5- Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met geraspte kaas en leg de plakjes tomaat erop.
6- Rol de randen van het deeg op om een korst te vormen.
7- Bak de pizza ongeveer 15-20 minuten, tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten is.
8- Haal de pizza uit de oven en leg de plakjes mozzarella erop. Zet nog ongeveer 5 minuten terug in de oven, tot de mozzarella gesmolten en goudbruin is.
GEKRUIDE BLOEMKOOL
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 15 Mins
KOOKTIJD: 10-15 Mins
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool
- 2 eieren
- 1 kopje paneermeel
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie om te bakken
- Aioli-saus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
Bereiding
1- Snijd de bloemkool in kleine hapklare stukjes en was ze grondig.
2- Klop in een middelgrote kom de eieren los. Meng in een andere middelgrote kom het paneermeel, de geraspte Parmezaanse kaas, het knoflookpoeder, zout en peper.
3- Doop de stukjes bloemkool in het losgeklopte ei en rol ze vervolgens door het paneermeelmengsel om ze goed te bedekken.
4- Verhit wat olijfolie in een koekenpan. Bak de gepaneerde bloemkoolstukjes aan beide zijden goudbruin, ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant, tot ze knapperig zijn.
5- Haal de gepaneerde bloemkoolstukjes uit de pan en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
6- Schik de gepaneerde bloemkoolstukjes op een serveerschaal en serveer met aioli-saus om in te dippen.
CARPACCIO VAN RUNDVLEES
Voor 2 personen
VOORBEREIDING: 15 Mins
Ingrediënten
- 200 g carpaccio van rundvlees
- 25 g rucola
- 5 bruine champignons
- 1 avocado
- 10 groene olijven
- 10 frambozen
- 30 g Parmezaanse kaasvlokken
- Truffelvinaigrette of andere dressing naar keuze
- Kumquat (optioneel)
- Peper en zout
- Verse basilicum
Bereiding
1- Verdeel de plakjes carpaccio harmonieus over twee borden.
2- Kruid het vlees met peper en zout.
3- Snijd de champignons fijn en verdeel ze erover.
4- Voeg wat rucola toe en besprenkel met truffelvinaigrette. Schil de avocado, snijd hem doormidden en vervolgens in dunne plakjes. Verdeel de plakjes avocado over het vlees.
5- Kruid de avocado met peper en zout en garneer de borden verder door de olijven in tweeën te snijden, Parmezaanse kaasvlokken toe te voegen, basilicumblaadjes en de frambozen.
SALADE VAN ASPERGES
Voor 2-4 personen
VOORBEREIDING: 20-30 Mins
Ingrediënten
- 1 bosje groene asperges
- 2 zoete aardappelen
- 200 g ham, in reepjes gesneden
- 2 tomaten, in blokjes gesneden
- Gemengde groene salade naar smaak
- Honing-mosterd vinaigrette
Bereiding
1- Was de groene asperges, snijd de houtachtige uiteinden eraf en snijd ze in middelgrote stukken.
2- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
3- Kook de blokjes zoete aardappel in kokend water gedurende ongeveer 5 tot 7 minuten, tot ze gaar zijn maar nog steeds licht knapperig. Giet af en zet opzij.
4- Verhit in een pan wat olie en roerbak de groene asperges gedurende ongeveer 3 tot 5 minuten, tot ze gaar zijn. Voeg de blokjes zoete aardappel toe en roerbak nog eens 2 tot 3 minuten, tot ze lichtbruin zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen.
5- Leg de gemengde groene salade op een serveerschaal of in een slakom. Verdeel de gebakken asperges en zoete aardappelstukjes erover.
6- Voeg de reepjes ham en de blokjes tomaat toe aan de salade.
7- Giet de gekochte honing-mosterd vinaigrette over de salade en meng voorzichtig om de dressing gelijkmatig te verdelen.
8- Garneer met verse kruiden of geroosterde noten, naar smaak.
CREVETTES PANNEES MET KOKOSNOOT
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 20 Mins
BAKTIJD:
15 Mins
Ingrediënten
- 20-25 gepelde en bevroren garnalen
- 2 eieren
- Maïzena
- Bloem
- Geraspte kokosnoot
- 1 eetlepel sojasaus
- Panko of gewoon paneermeel
- Zout
- Peper
- Cajun kruiden of paprikapoeder
- Sauzen naar keuze (cocktail en tartaar voor ons)
- 1 citroen
Bereiding
1- Haal de garnalen 30 minuten voor het koken uit de vriezer en dep ze goed droog.
2- Bereid 3 diepe borden voor: een met losgeklopte eieren en een eetlepel sojasaus, een tweede met een mengsel van bloem en maïzena (50/50), en een derde met een mengsel van geraspte kokosnoot, paneermeel of panko, peper, een klein beetje zout en Cajun kruiden of paprikapoeder.
3- Verwarm de oven voor op 180°C.
4- Leg een bakplaat klaar met bakpapier.
5- Doop de garnalen eerst in de eieren, vervolgens in het bloem/maïzena-mengsel, opnieuw in de eieren en tot slot in het kokosnoot/paneermeel-mengsel.
6- Leg ze naast elkaar op de bakplaat.
7- Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot het paneermeel goudbruin is.
8- Je kunt ze halverwege omdraaien, maar dit is niet noodzakelijk.
9- Serveer met saus en partjes citroen.
BURGER
Voor 2 personen
VOORBEREIDING: 20 Mins
KOOKTIJD: 15 Mins
Ingrediênten
- 500 g gehakt rundvlees
- 4 hamburgerbroodjes
- 4 plakjes Cheddar kaas
- Zout en peper naar smaak
- 1 ui, in dunne ringen gesneden
- 4 blaadjes sla
- 2 tomaten, in plakjes gesneden
- Jefke Mayonaise met peper
Bereiding
1- Breng het gehakt rundvlees op smaak met zout en peper, vorm dan 4 gelijke hamburgers.
2- Verwarm een grillpan of grill voor op middelhoog vuur. Bak de hamburgers ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt. Leg tijdens de laatste paar minuten van het bakken een plakje Cheddar kaas op elke hamburger en laat smelten.
3- Snijd de hamburgerbroodjes doormidden en gril ze lichtjes.
4- Leg op de onderste helft van elk broodje een blaadje sla, gevolgd door een plakje tomaat en wat uienringen.
5- Leg de gegrilde hamburgers met gesmolten kaas op de uienringen.
6- Smeer royaal Jefke Mayonaise met peper op de bovenste helft van elk broodje en plaats deze op de hamburgers.
TOAST MET ZALM
Voor 4 personen
VOORBEREIDING:
15-20 Mins
KOOKTIJD:
20-30 Mins
Ingrediênten
- 4 sneetjes brood (naar keuze), geroosterd
- 4 eetlepels pesto
- 4 eetlepels roomkaas
- 200 g gerookte zalm, in dunne plakjes gesneden
- 1/2 komkommer, in dunne plakjes gesneden
- 8 asperges, gekookt en afgekoeld
- 4 eetlepels Jefke mayonaise
- 2 hardgekookte eieren, gepeld en in plakjes gesneden (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
1- Rooster de sneetjes brood tot ze goudbruin en knapperig zijn.
2- Verdeel gelijkmatig 1 eetlepel pesto en 1 eetlepel roomkaas over elk geroosterd brood.
3- Leg de dunne plakjes zalm op de roomkaas.
4- Verdeel gelijkmatig de dunne plakjes komkommer over de zalm.
5- Leg 2 gekookte asperges op elk plakje komkommer.
6- Meng in een klein kommetje de Jefke mayonaise met 1 eetlepel pesto om de saus te bereiden. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
7- Besprenkel de asperges en komkommers met de bereide saus.
8- Voeg naar wens een plakje hardgekookt ei toe aan elke sandwich.
ZALMWRAP
Voor 4 personen
VOORBEREIDING:15-20 Mins
Ingrediênten
- 4 grote tarwetortilla's (wraps)
- 4 eetlepels wasabimayonaise
- 2 rijpe avocado's, geschild, ontpit en in plakjes gesneden
- 200 g gerookte zalm, in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje gekookte en gepelde edamame bonen
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
Bereiding
1- Leg een tortilla op een schoon werkoppervlak.
2- Verdeel gelijkmatig de wasabimayonaise over de tortilla.
3- Leg de plakjes avocado op de mayonaise.
4- Leg de dunne plakjes zalm op de avocado.
5- Verdeel de gekookte en gepelde edamame bonen over de zalm.
6- Druppel een beetje sojasaus over de vulling.
7- Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes.
8- Rol de tortilla stevig op tot een wrap.
9- Herhaal het proces voor de overgebleven tortilla's en ingrediënten.
SESAM CRACKER
Voor 4 personen
VOORBEREIDING: 20-25 Mins
KOOKTIJD:20 Mins
Ingrediënten
Voor de sesam crackers
- 1 kopje bloem
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels sesamzaadjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/4 kopje water
Voor de wasabi mayo
- 1/2 kopje mayonaise
- 1 theelepel wasabi pasta
- Sap van een halve limoen
Voor de topping
- Gerookte zalm, in dunne plakjes gesneden
- Gekookte edamame bonen, uit de peulen gehaald
Bereiding
Voor de sesam crackers
1- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2- Meng in een kom de bloem, zout en sesamzaadjes.
3- Voeg de olijfolie toe en meng goed.
4- Voeg geleidelijk water toe en kneed tot een glad en elastisch deeg.
5- Rol het deeg dun uit op een licht met bloem bestoven oppervlak.
6- Snijd het deeg in kleine vierkantjes of rechthoeken en leg ze op de voorbereide bakplaat.
7- Bak de crackers in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 10 tot 12 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
8- Haal de crackers uit de oven en laat ze afkoelen.
Voor de wasabi mayo
1- Meng in een klein kommetje de mayonaise, wasabi pasta en limoensap tot een glad mengsel.
2- Voeg naar smaak meer wasabi pasta toe voor extra pit.
Voor de topping
1- Verdeel een royale hoeveelheid wasabi mayo over elke sesam cracker.
2- Leg een plakje gerookte zalm op de mayo.
3- Garneer de zalm met gekookte edamame bonen.
4- Serveer de sesam crackers met gerookte zalm en edamame bonen als heerlijke snack of voorgerecht.
GEBAKKEN ZOETE AARDAPPELBLOKJES
Voor 2-4 personen
VOORBEREIDING:
10-15 Mins
KOOKTIJD: 25-30 Mins
Ingrediënten
- 2 grote zoete aardappels
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Jefke Sauce Samurai
Bereiding
1- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2- Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes of gelijkmatige partjes.
3- Meng in een grote kom de zoete aardappelstukjes met olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
4- Verdeel de gekruide zoete aardappels over de voorbereide bakplaat, in één enkele laag.
5- Bak de zoete aardappels in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 tot 30 minuten, waarbij je ze af en toe omdraait, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
6- Haal de knapperige zoete aardappels uit de oven en serveer ze met de Samurai-saus.