QUICHE MIT CHEDDAR

Für 4 Personen

VORBEREITUNG: 25 Mins

BACKZEIT: 40 Mins 

Zutaten

Für den Mürbeteig

- 130 g Mehl
- 65 g kalte Butter
- 3 g Salz
- 1 Ei
- Getrockneter Oregano
- Frischer Oregano
- Ein Spritzer kaltes Wasser
- Pfeffer
- Salz

Für die Quiche-Füllung 

- 18 cl Sahne
- 3 Eier
- Eine Handvoll Bärlauch
- 30 gr  geriebener Käse nach Wahl
- 4 Scheiben Schinken, in Stücke geschnitten
- 125 g Cheddar, in Würfel geschnitten
- 2 EL Honigsenf (JefkeSel)
- Pfeffer

Zubereitung

Für den Mürbeteig

1-Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs, damit er während der anderen Vorbereitungen im Kühlschrank ruhen kann.
2- Wiegen Sie in einer Schüssel alle Zutaten außer Wasser ab.
3- Beginnen Sie den Teig zu kneten, um alles zu vermischen, bis Sie eine schöne gleichmäßige Kugel erhalten.
4-Fügen Sie bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzu, wenn der Teig zu bröselig ist.
5- Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank (30 Minuten).

Für die Quiche-Füllung 

1- Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
2- Schlagen Sie die Sahne mit den Eiern, Pfeffer, Salz, Senf, geriebenem Käse und gehacktem Bärlauch auf.
3- Fügen Sie die Schinken- und Cheddarwürfel hinzu. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank.
4- Rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus.
5- Legen Sie ihn in Ihre Tarteform (ein Ring ist noch besser, damit der Boden leichter gebacken wird), schneiden Sie die Ränder ab und stechen Sie den Boden leicht ein.
6- Füllen Sie die Quiche mit der Füllung und legen Sie Bärlauchblätter darüber.
7- Backen Sie sie für 35 bis 40 Minuten.

NUDELN MIT SPARGEL UND LAMMKOTELETTS

Für 4 Personen

VORBEREITUNG: 15 Mins

BACKZEIT: 25 Mins

Zutaten 

- 2 bis 3 Lammkoteletts pro Person
-1 Bund grüner Spargel
(+/- 120 g)
- 3 Tomaten
- 1 Zitrone
- 1 Glas Weißwein
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Becher Mascarpone
-500 g Nudeln
- Olivenöl
- Jefke Honig-Senf
- Pfeffer
- Salz
- Getrockneter Oregano
- Frischer Oregano
- Zitrone zum Servieren

Zubereitung

Für das Gericht

1- Pressen Sie den Zitronensaft aus.
2- Schneiden Sie die 3 Tomaten in kleine Würfel und hacken Sie die Knoblauchzehe fein.
3-Schneiden Sie auch den Spargel in kleine Stücke und legen Sie die Spitzen beiseite.
4-Erhitzen Sie in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser für die Nudeln.
5- In einer großen Pfanne braten Sie die Spargelstücke (außer den Spitzen) in Olivenöl mit dem Knoblauch an.
6- Nach 5 Minuten mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.
7- Fügen Sie die Tomaten, den Zitronensaft, die Gemüsebrühe und den getrockneten Oregano hinzu. Salzen und pfeffern.
8- Kochen Sie 10 Minuten lang und fügen Sie dann den Mascarpone, die Spargelspitzen, die "al dente" gekochten Nudeln hinzu und mischen Sie alles gut.

Servieren Sie mit Lammkoteletts, einer Zitronenscheibe und frischem Oregano.​

Für die Lammkoteletts

1- Mischen Sie 3 EL Olivenöl mit 3 EL Honigsenf.
2- Bestreichen Sie die Lammkoteletts auf beiden Seiten damit.
3- Legen Sie sie beiseite und grillen Sie sie am besten auf dem Grill oder braten Sie sie in der Pfanne, während Sie die Nudeln zubereiten.

CASSOLETTES D'ASPERGES

Für 4 Personen

VORBEREITUNG: 20 Mins  

Zutaten 

- 12 weiße Spargel (3 pro Person)
- 4 Scheiben Schinken mit Knochen
- 4 Eier
- 2 EL grobkörniger Senf
- 250 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse + etwas mehr zum Überbacken
- Schnittlauch
- 1 EL Maisstärke
- Brot
- Pfeffer
- Salz
- 125 g Garnelen (optional)

Zubereitung 

1- Schälen Sie die Spargel und schneiden Sie die harten Enden etwa 2 cm ab.
2-Erhitzen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser und kochen Sie die Spargel 10 Minuten lang, sobald das Wasser kocht. Mischen Sie die Sahne mit dem Senf, der Maisstärke und dem geriebenen Käse.
3- Würzen Sie mit Pfeffer und Salz. Verteilen Sie die Sauce auf dem Boden von Auflaufformen, die Ihre Spargelpäckchen aufnehmen können, etwa 1/2 cm reichen aus.
4-Spargel abtropfen lassen und jeweils 3 Stangen in eine Scheibe Schinken einrollen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor. 
5-Legen Sie Ihre Päckchen in die Sauce.
6-Geben Sie etwas Senf darüber und bestreuen Sie mit geriebenem Käse.

1- Backen Sie sie 15 Minuten lang und nehmen Sie die Formen dann aus dem Ofen.
2- Geben Sie 1 bis 2 Eier in die Cassolettes, je nach Anzahl der Päckchen, und backen Sie sie weitere 5 Minuten im Ofen, bis das Eiweiß fest ist.
3- Würzen Sie das Ei nach dem Backen mit Pfeffer und Salz.
4-Garnieren Sie mit einigen Garnelen und gehacktem Schnittlauch.
Servieren Sie mit etwas Brot.

LACHS MIT HONIG-SENF UND ZITRONE

Für 4 Personen

VORBEREITUNG: 20 Mins  

KOCHZEIT:  25 Mins 

Zutaten      

- 150-200 g Lachsfilets pro Person
- 3 Lauchstangen
- 250 ml Sahne (30% Fett)
- 400 g kleine Kartoffeln
- 3 Esslöffel Honig-Senf
-2 Zitronen
- Einige grüne Oliven
- Pfeffer
- Salz
- Dillzweige
- Olivenöl

Zubereitung   

1- Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2- Den Lauch in Scheiben schneiden (das obere Grün für eine Suppe aufbewahren).
3- Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen, aber nicht zu lange, sie sollten nicht zerfallen und noch etwas fest sein, da sie im Ofen weitergaren.
4- Die Lauchstangen ebenfalls 10 Minuten in kochendem gesalzenem Wasser kochen.
5-Den Saft einer Zitrone auspressen und mit der Sahne vermischen.
6- 3 Esslöffel Senf hinzufügen, salzen und pfeffern. Diese Sauce sofort in den Boden einer Auflaufform geben.

7-Die vorgekochten Lauchstangen und Kartoffeln darübergeben. Den Ofen auf 175°C vorheizen.
Die Lachsfilets in Olivenöl 2 Minuten lang auf jeder Seite anbraten (nicht länger, sie sollen nur goldbraun sein).
8-Mit Salz und Pfeffer würzen.
9-Die Lachsfilets auf das Gemüse legen. Die zweite Zitrone in dünne Scheiben schneiden und auf dem Lachs verteilen.
10-Einige Oliven und frischen Dill hinzufügen.
11-Zum Schluss einen guten Schuss Olivenöl darübergeben.
Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen und dann genießen...

 

BLÄTTERTEIG MIT HONIG-SENF

Für 4 Personen

VORBEREITUNG: 30 Mins 

KOCHZEIT:  20-25 Mins 

Zutaten      

-  1 Rolle Blätterteig
-  150 g Frischkäse
-  Jefke Honig-Senf
-   2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
-  Gewürze nach Geschmack (Salz, Pfeffer, Paprika, Rosmarin, etc.)
-  100 g Feta, zerbröckelt
-  Eine Handvoll Rucola

Zubereitung      

1-  Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und legen Sie ein Stück Backpapier auf ein Backblech.
2- Rollen Sie den Blätterteig aus und legen Sie ihn auf das vorbereitete Backblech.
3- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Frischkäse und die Honig-Senf-Soße. Verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig auf dem Blätterteig.
4-  Legen Sie die dünnen Kartoffelscheiben auf den Frischkäse. Würzen Sie die Kartoffeln nach Geschmack mit den Gewürzen (Salz, Pfeffer, Paprika, Rosmarin, etc.).
5-  Backen Sie die Tarte im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, oder bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
6- Nehmen Sie die Tarte aus dem Ofen und bestreuen Sie sie mit zerbröckeltem Feta und Rucola. Schneiden Sie die Tarte in Stücke und servieren Sie sie heiß.

HAUSGEMACHTE BRÖTCHEN

Für 4 Personen

VORBEREITUNG: 20 Mins 

Zutaten  

-  500 g Mehl (Typ 550)
-  1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
-  1 Teelöffel Salz
-  1 Teelöffel Zucker
- 250 ml lauwarmes Wasser
-  2 Esslöffel Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
-  Optional: 1 Ei zum Bestreichen
- Optional: Sesam- oder Mohnsamen zum Bestreuen
 
Für die Füllung

-  4 hausgemachte Brötchen
-  4 Esslöffel Honigsenf
-  4 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten
-  8 Scheiben Schinken
-  Salatblätter
- Tomatenscheiben

Zubereitung

1-  In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, dem Salz und dem Zucker vermengen.
2-  Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten.
3-  Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 bis 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
4- Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
5-  Sobald der Teig aufgegangen ist, in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei genügend Abstand zwischen den Kugeln lassen.
6- Die Teigkugeln mit einem sauberen Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen, bis sie leicht aufgegangen sind.

7- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen.
8- Optional: Das Ei verquirlen und die Oberseite der Brötchen damit bestreichen. Nach Belieben mit Sesam- oder Mohnsamen bestreuen.
9-Die Brötchen im vorgeheizten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn man darauf klopft.
10- Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

11- Die hausgemachten Brötchen halbieren und leicht toasten.
12- Auf jede Brötchenhälfte 1 Esslöffel Honigsenf verteilen.
13-  Auf die untere Hälfte jeder Brötchenhälfte Scheiben hartgekochtes Ei legen.
14-  Zwei Scheiben Schinken auf die Eier legen.
15-  Mit Salatblättern und Tomatenscheiben belegen.
16- Mit der anderen Hälfte der Brötchen bedecken.

   

BAGELS

Für 8 Personen  

VORBEREITUNG: 30 Mins 

KOCHZEIT: 20 Mins 

Zutaten  

Für den Teig   

- 450 g Weizenmehl (Type 405)
-6 g Trockenhefe
- 8 g Salz
- 230 g lauwarmes Wasser
- 30 g Milch
- 30 g Zucker
- 20 g Olivenöl
- Samen Ihrer Wahl
-1 Eiweiß

Für das Kochen

- 3 Liter Wasser
- 20 g brauner Zucker
-20 g Kartoffelstärke
- 40 g Salz

Zubereitung      

 1-In die Schüssel Ihrer Küchenmaschine oder in eine Rührschüssel, wenn Sie von Hand kneten, das Mehl, das Salz, das Wasser, die Milch, den Zucker, das Olivenöl und die Hefe geben. Achten Sie darauf, die Hefe nicht direkt mit dem Salz in Kontakt zu bringen.
2- Kneten Sie bei mittlerer Geschwindigkeit für 5 bis 7 Minuten. Der Teig sollte sich von den Seiten der Schüssel lösen, aber noch etwas klebrig bleiben.
3- Teilen Sie den Teig anschließend in 8 gleich große Stücke. Formen Sie jeden zu einem Ball und machen Sie mit Ihrem Finger ein Loch in die Mitte, indem Sie den Teigling drehen, um es zu erweitern. Machen Sie das Loch groß genug, da der Teig noch aufgehen wird.

4- Legen Sie die Bagels nacheinander auf eine gut bemehlte Silikonmatte, um ein Anhaften zu verhindern.
5- Lassen Sie sie maximal 10 Minuten aufgehen. Wenn sie zu stark aufgehen, werden sie beim Kochen zusammenfallen.
6- Bringen Sie während dieser 10 Minuten das Wasser endgültig zum Kochen und heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor.
7-Tauchen Sie die Bagels 1 Minute auf jeder Seite in das kochende Wasser. Verwenden Sie eine Schaumkelle, um sie umzudrehen und aus dem Wasser zu nehmen.
8-Legen Sie sie auf ein Küchenpapier, um sie maximal abtropfen zu lassen. Legen Sie die abgetropften Bagels zurück auf die Silikonmatte oder das Backpapier und bestreichen Sie sie mit dem Eiweiß. Verzieren Sie sie mit den Samen Ihrer Wahl.
9- Backen Sie sie für 20 Minuten. Sie sollten goldbraun sein.

TARTE MIT TOMATEN, COMTE-KÄSE UND BEARNAISE

Für 3 Personen

VORBEREITUNG: 40 Mins 

KOCHZEIT: 35-40 Mins 

Zutaten  

Für den Mürbeteig

- 160 g Mehl
- 80 g kalte Butter 
- 4 g Salz
- 1 Ei
- 1 Spritzer kaltes Wasser

Für die Quiche-Füllung 

- 130 ml Sahne
- 3 Eier
- 30 g geriebener Käse nach Wahl
- 100 g Comté-Käse, in Würfel geschnitten
- 5 EL Béarnaise
- Getrockneter Oregano
- Salz
- Pfeffer
- 3 grosses tomates colorées3 große bunte Tomaten
-10 bunte Cocktailtomaten
- Olivenöl
- Frisches Basilikum

Zubereitung      

Für den Mürbeteig

1- Beginnen Sie damit, den Teig vorzubereiten, damit er im Kühlschrank ruhen kann, während Sie die anderen Zubereitungen vornehmen. Wiegen Sie in einer Schüssel alle Zutaten außer dem Wasser ab.
2- Beginnen Sie den Teig zu kneten, um alles gut zu vermischen, bis Sie eine schöne homogene Kugel erhalten. Fügen Sie bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzu, wenn der Teig zu bröckelig ist.
3- Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in den Kühlschrank (30 Minuten).
4- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank.
5- Rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas dick aus, da die Tomaten den Teig feucht machen können.
6- Legen Sie ihn in Ihre Tarteform (ein Ring ist noch besser, damit der Boden leichter bäckt), schneiden Sie die Ränder ab und bedecken Sie den Boden mit der Béarnaise-Sauce.

Für die Quiche-Füllung 

7- Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
8- Schlagen Sie die Sahne mit den Eiern, Pfeffer, Salz, dem geriebenen Käse, dem Pfeffer, dem Oregano und dem Salz auf.
9- Fügen Sie die Comté-Käsewürfel hinzu.
10-Gießen Sie die Füllung bis zur Hälfte in die Tarte.
11- Schneiden Sie Ihre Tomaten in dicke Scheiben und legen Sie sie in die Füllung.
12-Beenden Sie mit einigen ganzen Cocktailtomaten und halbierten Tomaten.
13- Pfeffern und salzen Sie die Tomaten. Backen Sie sie 35-40 Minuten lang im Ofen.
14-Pinseln Sie die Tomaten nach dem Backen mit etwas Olivenöl ein.
15- Garnieren Sie mit frischem Basilikum.

GRATIN

  Für 2-3 Personen

VORBEREITUNG: 15-20 Mins

KOCHZEIT: 20-25 Mins 

Zutaten

-  2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
-  50 g Pinienkerne
-  200 ml Béarnaise
-  100 g geriebener Käse (zum Beispiel Emmentaler oder Gruyère)
-  Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (zum Beispiel Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren

Zubereitung     

  1- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und fetten Sie leicht eine Auflaufform ein.
2- Schichten Sie die Zucchinischeiben und Tomatenscheiben abwechselnd in die Auflaufform.
3-  Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
4-  Verteilen Sie die gerösteten Pinienkerne gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform.
5-  Gießen Sie die Béarnaise-Sauce gleichmäßig über das Gemüse.
6-  Bestreuen Sie das Gemüse mit dem geriebenen Käse.
7-  Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
8-  Backen Sie den Gemüseauflauf im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten lang, oder bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft.
9-  Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn leicht abkühlen.
10-  Garnieren Sie mit frischen Kräutern und servieren Sie.

 

LACHSTASCHEN

Für 4 Personen

VORBEREITUNG:  25-30 Mins  

Zutaten

-  1 Rolle Blätterteig
-   Béarnaise 
-   1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
-  300 g Lachsfilet, in Portionen geschnitten
-  4 Eier
-  Frisch gehackter Dill
-  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

   1- Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2-  Rollen Sie den Blätterteig aus und schneiden Sie ihn in 4 Quadrate.
3- Legen Sie jedes Quadrat auf das vorbereitete Backblech.
4-  Verteilen Sie die Béarnaise-Sauce gleichmäßig auf jedem Quadrat Blätterteig.
5-  Legen Sie die Avocadoscheiben auf die Béarnaise-Sauce.
6-  Legen Sie jeweils eine Lachsfiletportion auf jede Avocadoscheibe.
7- Machen Sie in der Mitte jedes Lachsfilets eine kleine Mulde und schlagen Sie ein Ei hinein.                                                               
 8- Würzen Sie die Eier nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.                                         9-  Backen Sie die Lachspäckchen im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten lang oder bis der Blätterteig goldbraun ist und die Eier gar sind.                                                  10-  Während die Lachspäckchen backen, hacken Sie den frischen Dill fein.                
11-  Sobald die Lachspäckchen aus dem Ofen kommen, bestreuen Sie sie mit dem gehackten frischen Dill.​ ​

ROSENKOHL

Für 4 Personen 

VORBEREITUNG: 20-30 Mins 

KOCHZEIT: 15-20 Mins 

Zuaten 

-  500 g Rosenkohl
-  100 g fein geriebener Parmesan
- 100 g Schinken, in dünne Scheiben geschnitten
-  2 Eier
-  100 g Semmelbrösel
-  Salz und Pfeffer nach Geschmack
-  Béarnaise

Zubereitung   

 1-  Rosenkohl waschen, reinigen und halbieren.
2-  Die halbierten Rosenköhlchenl in leicht gesalzenem kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.
3- Parmesan und Semmelbrösel in zwei separaten flachen Schalen geben. Die Eier in einer anderen Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4- Tauchen Sie jede Hälfte der Rosenköhlchen zuerst in den Parmesan, dann in die verquirlten Eier und schließlich in die Semmelbrösel, um sie zu panieren.
5-  Wickeln Sie jede panierte Hälfte der Rosenköhlchen in eine dünne Scheibe Schinken.
6-  Legen Sie die panierten und eingewickelten Rosenkohlhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
7- Backen Sie die panierten Rosenkohlhälften in einem auf 200°C vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8- Servieren Sie die warmen panierten Rosenköhlchen mit Béarnaise

FOCACCINE 

Für 4-6 Personen 

VORBEREITUNG: 35 Mins

KOCHZEIT: 90 Mins

Zutaten

Für den Teig

-  500 g Mehl
-   7 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
-   300 ml lauwarmes Wasser
-  2 Esslöffel Olivenöl (plus etwas extra zum Beträufeln)
-  1 Teelöffel Salz
-  GGrobes Meersalz, frischer Rosmarin oder andere Gewürze zum Bestreuen (optional)

Für den Belag

-   Béarnaise
-   100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère)
-   200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
-   200 g Mozzarella, dünn geschnitten
-   Eine Handvoll Rucola

 Zubereitung    

Für den Teig  

1-  Mehl, Salz mischen und eine Mulde formen.
2-  Hefe, lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen.
3-Kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
4-  Den Teig ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5-  Den Ofen auf 220°C vorheizen.
6-  Den Teig in Stücke teilen und zu Kugeln formen.
7-Die Focaccine ruhen lassen.
8-  Mit Olivenöl beträufeln, mit Gewürzen bestreuen.
9-  Im Ofen 15-20 Minuten backen.

Für den Belag

  1- Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2- Den Teig ausrollen und eine flache Schicht auf das Backblech legen.
3- Die gekaufte Béarnaise-Sauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4-Den geriebenen Käse über die Béarnaise-Sauce streuen.
5-  Die Champignon- und Mozzarellascheiben auf dem Teig verteilen.
6-  Die Pizza im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist und der Käse goldbraun ist.
7-  Die Focaccine ruhen lassen.
8-  Die Pizza aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

 

KNUSPRIGER SPARGEL

Für 4 Personen

VORBEREITUNG: 20 Mins

KOCHZEIT: 10 Mins

Zutaten 

- 120 g grüner Spargel
- 50 g Mehl
-1-2 Eier
- 20 g Parmesan
- 100 g Panko (japanisches Paniermehl)
- Getrockneter Oregano
- Pfeffer
- Salz
- Jefke Tartarsoße 
- Getrockneter Oregano

Zubereitung

1-Schneiden Sie bei Bedarf die Enden Ihrer Spargel ab.
2-Bringen Sie 1 Liter gesalzenes Wasser zum Kochen und tauchen Sie die Spargel 2 Minuten lang ein. Spülen Sie sie anschließend direkt unter kaltem Wasser ab.
3- Bereiten Sie drei Schalen vor: Eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine letzte, in der Sie das Panko, den Oregano, etwas Pfeffer und den geriebenen Parmesan mischen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor.
4- Tauchen Sie zuerst Ihre abgetropften Spargel in Mehl, dann in das verquirlte Ei und zum Schluss in die Panko-/Parmesanmischung.
5- Legen Sie sie auf ein Backpapier oder eine Silikonbackmatte. Backen Sie sie 15 Minuten lang im Ofen. Es ist nicht nötig, sie während des Backens umzudrehen.

NUGGETS 

Für 4 Personen

VORBEREITUNG: 20 Mins

KOCHZEIT: 20-25 Mins

Zutaten 

- 3 EL Olivenöl
- 500 gr de cubes de filet de poulet500 g Hähnchenbrustfiletwürfel
-Gewürzmischung für Hähnchen, z. B. Cajun
- Pfeffer
- Salz
- 2 Schüsseln Cornflakes
- 1 Schüssel Mehl
- 2 Eier, verquirlt
- Jefke Tartarsoße

Zubereitung 

1- Geben Sie die Hähnchenwürfel in eine große Schüssel.
Wenn Sie ganze Hähnchenbrustfilets verwenden, schneiden Sie sie in nicht zu kleine Stücke, da sie sonst trocken werden könnten, und nicht zu große Stücke, da sie dann nicht durchgegart würden.
2- Beträufeln Sie sie mit Olivenöl, fügen Sie Ihre Gewürze sowie Pfeffer und Salz hinzu.
3-Mischen Sie alles mit den Fingern, damit jedes Stück Hähnchen von der Marinade bedeckt ist.
4- Decken Sie ab und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
Nehmen Sie Ihre Stücke einzeln.

5-Beginnen Sie damit, die Stücke in die Mehlschüssel zu tauchen, dann in die verquirlten Eier und schließlich in die leicht zerdrückten Cornflakes. Legen Sie sie nach und nach auf eine Silikonbackmatte oder ein Backpapier und lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen.
6- Heizen Sie Ihren Ofen auf 170°C vor.
7- Backen Sie sie etwa 20-25 Minuten.
8- Die Cornflakes sollten nur leicht goldbraun werden.

Servieren Sie sie heiß oder lauwarm mit Sauce und einem kleinen Salat.

Buns 

Für 4 Personen

VORBEREITUNG: 60 Mins 

Zutaten    

Für den Teig

- 500 g Mehl
-  7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
-  250 ml lauwarme Milch
-  50 g Zucker
-  50 g geschmolzene Butter
-  1 Ei
-  1 Teelöffel Salz
  

Für die Füllung 
-  200 g geräucherter Lachs, in Scheiben geschnitten ​
-  200 g grüner Spargel, gesäubert und in Stücke geschnitten ​
-  250 ml Sahne
- 1 Lauch, in Scheiben geschnitten
-  Jefke Béarnaise 

Zubereitung

1- Bereiten Sie zuerst den Teig vor, indem Sie die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen und etwa 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist. In einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker und Salz vermischen. Dann die geschmolzene Butter und das Ei hinzufügen. Die Hefe-Milch-Mischung zum Mehlgemisch geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 5 bis 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
2-  Während der Teig aufgeht, die Füllung vorbereiten. Den geräucherten Lachs in Scheiben schneiden und den grünen Spargel in Stücke schneiden.
3- Die Sahne mit dem geschnittenen Lauch und der Bearnaise-Sauce vermischen, um eine Masse zu erhalten.
4- Nachdem der Teig aufgegangen ist, kurz auf einer leicht bemehlten Oberfläche kneten und in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und flach drücken, um einen runden Fladen zu formen. Auf jeden Fladen großzügig Lachs legen und die Spargelstücke verteilen.
 5-Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die gefüllten Brötchen im Ofen etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

AVOCADO COCOTTE

Für 4 Personen

VORBEREITUNG: 10 Mins

KOCHZEIT: 20 Mins

Zutaten 

-2 Avocados
- 4 kleine Eier
- Jefke Mayonnaise Aioli Pesto
- 4-6 Scheiben Brot
- Geriebener Käse nach Wahl
- Kirschtomaten 
- Schnittlauch
- Pfeffer und Salz
- Olivenöl Zitrone zum Servieren

Zubereitung 

1- Den Ofen auf 175°C vorheizen.
2- Schneiden Sie die Avocados in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern.
3- Tipp: Stecken Sie die Klinge eines Messers hinein und drehen Sie vorsichtig, dann wird der Kern von selbst herauskommen.
4- Höhlen Sie mit einem Parisienne-Löffel leicht das Loch aus, das der Kern hinterlassen hat.
5- Geben Sie einen Teelöffel Aioli-Pesto-Mayonnaise oder Pesto hinein, zum Beispiel.
6-Legen Sie Ihre halben Avocados in eine Backform und beträufeln Sie sie mit einem Spritzer Olivenöl.

7- Setzen Sie zuerst nur das Eigelb ein, dann etwas Eiweiß, wenn Sie keine kleinen Eier haben, um ein Überlaufen zu vermeiden.
8-Mit Pfeffer und Salz würzen und erneut mit geriebenem Käse bestreuen.
9- Füllen Sie den restlichen Platz im Behälter mit Tomaten. Backen Sie die Schüssel für 10 bis 15 Minuten, je nachdem, wie viele Eier verwendet werden. Das Eiweiß sollte undurchsichtig werden.
4- Schneiden Sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwas Schnittlauch darüber.

Genießen Sie es mit einigen guten Brotscheiben.

 

PINKE BURGER

Für 4 Personen

VORBEREITUNG: 20 Mins

KOCHZEIT: 10 Mins

Zutaten    

Für die Brötchen (10 Stück)

- 530 g Mehl
- 20 g frische Hefe
- 40 g Vollmilch
- 10 g Salz
- 8 g Zucker
- 75 g gekochte Rote Bete, püriert mit ihrem Saft
- 100 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- Schwarzer Sesam

Fûr die Füllung

- 1 Rindfleisch-Patty pro Person
- Butter
- Spinatblätter
- Cheddar-Käse
- Tomaten
- Jefke Aioli Pesto

Zubereitung

1- In die Schüssel Ihrer Küchenmaschine geben Sie die lauwarme Milch und die zerbröckelte Hefe. Lassen Sie es 5 Minuten stehen. Fügen Sie dann das Mehl, die weiche Butter, das Ei, den Zucker und das Salz hinzu.
2- Pürieren Sie etwa eine Rote Bete mit dem Saft aus der Packung, um etwa 75 g zu erhalten, und fügen Sie sie der Schüssel hinzu.
3-Kneten Sie 10 Minuten lang auf niedriger Geschwindigkeit, bis der Teig sich von den Seiten löst. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu und kneten Sie erneut.
4- Abdecken und 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen. Teilen Sie nach der Ruhezeit den Teig in 10 Teile, um etwa 90-100 g schwere Teiglinge zu erhalten.
5- Formen Sie sie zu Kugeln und legen Sie sie auf ein mit einem Silpat oder Backpapier ausgelegtes Blech.
6- Lassen Sie sie weitere 45 Minuten im kalten, verschlossenen Ofen gehen.

7- Um das Aufgehen zu erleichtern, können Sie ein Glas heißes Wasser auf ein Backblech im unteren Teil des Ofens gießen.
8-Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
9- Bestreichen Sie die Oberseite der Brötchen mit dem verquirlten Eigelb mit etwas Wasser.
10- Geben Sie etwas schwarzen Sesam auf jeden Brötchen.
11- Backen Sie sie 15-17 Minuten lang im Ofen. Sie dürfen nicht zu stark bräunen, sonst wird die Farbe etwas gedämpft.
12- Lassen Sie sie auf einem Gitterrost abkühlen.
13- Füllen Sie Ihre Brötchen mit Aioli-Pesto-Sauce, in dünne Scheiben geschnittenen Tomaten, Cheddar-Käse, einem Burger nach Ihrem Geschmack und jungen Spinatblättern.

Für zusätzlichen Genuss braten Sie Ihre halbierten Brötchen vor dem Füllen in Butter an.

 

KEBAB

Für 4 Personen

VORBEREITUNG: 20 Mins  

KOCHZEIT: 60 Mins 

Zutaten

Für den Teig

- 500 g Mehl
-  7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
-  250 ml lauwarmes Wasser
-  1 Teelöffel Salz
-  1 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Olivenöl

Für die Füllung

-  Jefke Aioli Pesto
-  Gemischter Salat
-  Tomaten, in Scheiben geschnitten
-  Käse nach Wahl, gerieben oder in Scheiben (z.B. Feta, Gouda, Mozzarella)
- Fleisch nach Wahl (z.B. Huhn, Rind, Lamm), in dünne Streifen oder Scheiben geschnitten

Zubereitung

1-  Für den Kebab-Teig das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Trockenhefe in die Mulde geben und mit etwas lauwarmem Wasser und Zucker vermengen. Etwa 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.
2- Das restliche Wasser, das Salz und das Olivenöl hinzufügen. Alles gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 5 bis 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
3-  Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4-  Während der Teig ruht, können Sie die anderen Zutaten für die Füllung vorbereiten und den Ofen auf 220°C vorheizen.
5- Nachdem der Teig sich verdoppelt hat, kurz auf einer leicht bemehlten Oberfläche kneten und in 4 bis 6 gleich große Stücke teilen, je nach gewünschter Größe Ihrer Kebab-Brote.
6- Die Kebab-Brote aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend mit Aioli Pesto bestreichen und mit gemischtem Salat, Tomatenscheiben, Käse und Fleisch nach Wahl belegen.

SPARGEL-RÖLLCHEN MIT PARMASCHINKEN UND FRISCHKÄSE

Für 4 Personen

VORBEREITUNG: 10 Mins 

KOCHZEIT: 15 Mins

Zutaten    

- 1 Bund grüner Spargel mittlerer Größe
- 10 Scheiben Parmaschinken
- Natur-Frischkäse
- Salat
- Kirschtomaten
- Jefke Kräuter-Vinaigrette

Zubereitung

1- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor.
2- Schneiden Sie die Enden des Spargels ab.
3-Legen Sie eine Scheibe Parmaschinken aus und geben Sie am Ende der Scheibe einen Teelöffel oder zwei Natur-Frischkäse darauf. Legen Sie 3 oder 4 rohe mittelgroße Spargel darauf.
4-Rollen Sie das Ganze auf und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Spargelstangen.

5- Legen Sie die Spargelröllchen auf ein Backblech mit Backpapier und backen Sie sie 10 Minuten im Ofen, bevor Sie sie umdrehen und weitere 5 Minuten backen.
Der Schinken sollte knusprig werden. Genießen Sie sie (warm oder kalt) als Appetithäppchen oder als Hauptgericht mit einem kleinen Salat und einem guten Dressing.

 

THUNFISCH- UND KICHERERBSEN 

Für 4 Personen

VORBEREITUNG: 20 Mins

Zutaten

- 2 hartgekochte Eier
- 10 grüne Oliven
- 4 gekochte Kartoffeln
- 2 Kopfsalatherzen
- 1/2 Gurke
- 1 Dose Thunfisch
- Pfeffer und Salz
- 1 Dose (300 g) Kichererbsen (oder 50 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und 30 Minuten gekocht)
- Schnittlauch oder andere frische Kräuter
- Jefke Vinaigrette aux fines herbes
- Saft einer Zitrone

 Zubereitung

 1- Kochen Sie die Eier 10 Minuten in siedendem Wasser. Kühlen Sie sie dann unter kaltem Wasser ab und schälen Sie sie.
2- Kochen Sie auch die Kartoffeln "al dente", schneiden Sie sie in Achtel und lassen Sie sie abkühlen.
3- Schälen und schneiden Sie die Gurke in Scheiben.
4- Verteilen Sie in einer Salatschüssel die Salatblätter und legen Sie darauf schichtweise:
- die Gurkenscheiben
- die Kartoffelstücke
- etwas Thunfisch
- die abgespülten Kichererbsen ...

5- Wiederholen Sie die Schichten ein zweites Mal.
6- Würzen Sie mit Pfeffer und Salz und geben Sie die grünen Oliven sowie die halbierten Eier (die Sie ebenfalls leicht salzen und pfeffern) darüber.

Gießen Sie abschließend alles mit Zitronensaft, gehacktem Schnittlauch und etwas Kräuter-Vinaigrette.

BUNTER SALAT MIT TOMATEN UND FETA

Für 2 Personen

VORBEREITUNG: 8 Mins   

Zutaten  

- 500 g Erdbeeren
- 1 Gurke
- 250 g Cocktailtomaten
- 200 g Feta-Käse
- Frisches Basilikum
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- Kapern aus dem Glas
- Jefke Vinaigrette ciboulette
- Schwarzkümmelsamen (oder Sesam)

 Zubereitung

1- Schneiden Sie die Erdbeeren in 4 Stücke, die Gurke in Stäbchen und die Cocktailtomaten in 2 Hälften.
2- Verteilen Sie sie auf Tellern.
3-Zerbröckeln Sie den Feta darüber.
4- Mit Pfeffer und Salz würzen.

5- Mit einem Spritzer Olivenöl beträufeln und mit Schwarzkümmelsamen bestreuen. Fügen Sie einige Kapern und Basilikumblätter hinzu und warten Sie bis zur letzten Minute vor dem Servieren, um die Schnittlauch-Vinaigrette hinzuzufügen.

KUCHEN MIT SPECK UND SENF

Für 8 Personen

VORBEREITUNG: 20 Mins 

KOCHZEIT: 40 Mins 

Zutaten

Für den Kuchen

- 100 g Speck, in Scheiben geschnitten (oder Schinken ...)
- 150 g geriebener Käse nach Wahl
- 60 g Senf
- 75 g eingelegte Tomaten
für die Dekoration (Rezept unten)
- Schnittlauch
- 250 g Mehl
- 4 kleine Eier
- 5 cl Olivenöl
-5 cl Milch
- 1 Päckchen Backpulver

Für die eingelegten Tomaten

- 3 oder mehr Trauben Kirschtomaten
- Getrockneter Oregano
-3 EL Zucker
- 4 EL Olivenöl
- Grobes Salz
- Pfeffer

Zubereitung

Für die eingelegten Tomaten

1- Heizen Sie den Ofen auf 120°C vor.
2-Legen Sie die halbierten Tomaten in eine Schüssel und beträufeln Sie sie mit Olivenöl, Zucker, Oregano, Pfeffer und grobem Salz.
3- Mischen Sie alles mit den Fingern, um alle Tomaten zu überziehen, und verteilen Sie sie dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
4- Backen Sie sie 30 bis 45 Minuten, bis die Haut der Tomaten schrumpelig wird.
5- Geben Sie sie in eine Schüssel mit dem Kochsaft.

Für den Kuchen

1- Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
2- Schneiden Sie den Speck in Streifen und fügen Sie gehackten Schnittlauch hinzu.
3- Fügen Sie auch den Senf und 75 g eingelegte Tomaten hinzu. Wiegen Sie in einer Schüssel das Mehl und das Backpulver ab und mischen Sie es.
4- Fügen Sie die Eier, die Milch und das Olivenöl hinzu und mischen Sie, um einen glatten Teig zu erhalten.
5- Fügen Sie den geriebenen Käse und die Speck/Senf/Schnittlauch/Tomatenmischung hinzu und mischen Sie alles noch einmal gut durch. Gießen Sie Ihren Teig in die Form Ihrer Wahl und garnieren Sie ihn mit eingelegten Tomaten.
6- Backen Sie ihn 35-40 Minuten lang.

Lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

LACHS IN SENF-HONIG-SAUCE MIT REIS 

Für 4 Personen

VORBEREITUNG: 10 Mins  

KOCHZEIT: 15 Mins 

Zutaten  

-  4 Lachsfilets (jeweils ca. 150-200 g)
-  200 g Langkornreis
-  2 Esslöffel Jefke Senf
-  2 Esslöffel Honig
-  2 Esslöffel Sojasauce
-  Saft einer Zitrone
-  Salz und Pfeffer nach Geschmack
-  Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1-  Kochen Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis er gar ist.
2-  In einer kleinen Schüssel Jefke Senf, Honig, Sojasauce und Zitronensaft vermischen, um die Senf-Honig-Sauce zuzubereiten.
3-  Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4-  Die Senf-Honig-Sauce gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen.
5- Die Lachsfilets etwa 12 bis 15 Minuten im Backofen backen, bis sie gar sind und leicht goldbraun werden.
6- Den gebackenen Lachs mit dem gekochten Reis servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

 

GÂTEAU DE PÂTE FEUILLETEE AVEC SAUCE A LA MOUTARDE

Für 4 Personen

VORBEREITUNG:  20 Mins  

KOCHZEIT: 25-30 Mins 

Zutaten  

-   1 Blätterteig (aus dem Handel)
-   2 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
-   2 Esslöffel Senf
-   200 ml Sahne
-   1 Zwiebel, gehackt
-   2 Knoblauchzehen, gehackt
-   200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
-  1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
-  100 g geriebener Käse (Emmentaler oder Gruyère)
-  Olivenöl
-  Salz und Pfeffer nach Geschmack
-  Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

  Zubereitung

1-  Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und fetten Sie eine Tarteform leicht ein.
2-  Legen Sie den Blätterteig in die Tarteform und drücken Sie die Ränder leicht an.
3-  Verteilen Sie den Senf gleichmäßig auf dem Boden des Blätterteigs.
4-  Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Olivenöl und braten Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch an, bis sie weich sind.
5-  Fügen Sie die Champignons und Paprikastreifen in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
6-  Geben Sie die Sahne zu den Gemüsen in der Pfanne und mischen Sie gut um. Lassen Sie die Sauce leicht eindicken.
7-  Gießen Sie die Gemüsemischung auf den Blätterteig mit Senf und verteilen Sie sie gleichmäßig.
8-  Legen Sie die Zucchinischeiben auf die Gemüsemischung.
9-  Streuen Sie den geriebenen Käse über die Zucchinischeiben.
10- Backen Sie den Blätterteigkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Nehmen Sie den Blätterteigkuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn leicht abkühlen. Garnieren Sie ihn nach Belieben mit frischen Kräutern.

BAGUETTES CAPRESE

Für 4 Personen

VORBEREITUNG: 20 Mins  

KOCHZEIT: 25 Mins 

RUHEZEIT: 1h 45 Mins 

Zutaten  

Für die Baguettes 

- 500 g Mehl
- 9 g Salz
- 25 g Butter
- 275 ml lauwarmes Wasser
- 25 ml Milch
- 10 g Zucker
- 25 g frische Hefe

Fûr die Füllung

- 2 Kugeln Mozzarella
- 3 Tomaten
- Jefke Tomate-Mayonnaise
- Basilikum
- Olivenöl
- Frisches Basilikum und Oregano
- Getrockneter Oregano
- Pfeffer
- Salz

Zubereitung

 1- Geben Sie in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine die Milch, das lauwarme Wasser und die zerbröckelte Hefe. Mit einer Gabel verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
2- Fügen Sie dann das Mehl, das Salz, den Zucker und den Verbesserer (oder die Butter) hinzu und kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang auf niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit. Der Teig sollte sich von den Seiten lösen.
3- Bedecken Sie den Teig mit einem leicht feuchten Tuch und lassen Sie ihn 1 Stunde lang aufgehen. Gießen Sie den Teig auf Ihre leicht bemehlte Arbeitsfläche.
4- Drücken Sie den Teig herunter und teilen Sie ihn dann in 4 Stücke. Formen Sie Kugeln aus dem Teig.
5- Decken Sie sie ab und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Drücken Sie dann jeden Teigling mit den Fingern flach zu einem Rechteck, um den Teig nicht zu stark zu drücken, und formen Sie dann eine Rolle, indem Sie den Teig 3 Mal falten.
6- Verlängern Sie dann jede Rolle, indem Sie sie auf dem Tisch rollen, und legen Sie jeweils zwei davon auf mit einem Silpat oder Backpapier ausgelegte Bleche.
7-Stellen Sie die Bleche in den geschlossenen und ausgeschalteten Ofen mit einer Schüssel kochendem Wasser, um Feuchtigkeit zu erzeugen.
8-Lassen Sie sie weitere 30 Minuten aufgehen.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und heizen Sie diesen auf 220°C vor.

9- Befeuchten Sie die Oberfläche der Baguettes vorsichtig mit einem Pinsel, bestäuben Sie sie mit Mehl und ritzen Sie die Baguettes über die gesamte Länge ein.
10- Backen Sie sie 15 Minuten lang, sie sollten nicht zu stark gebräunt sein, da sie noch einmal in den Ofen kommen. Lassen Sie die Baguettes 10 Minuten abkühlen und senken Sie dann die Temperatur des Ofens auf 170°C.
11- Schneiden Sie die Baguettes alle 5 cm in der Dicke ein, aber ohne sie ganz durchzuschneiden, die Stücke sollten verbunden bleiben.
12-Bestreichen Sie jeden Zwischenraum leicht mit Tomatenmayonnaise, Balsamicocreme oder Pesto.
13-Schneiden Sie Ihre Tomaten und Mozzarellakugeln in Scheiben und schieben Sie jeweils eine Scheibe in die Zwischenräume.
14-Mit Pfeffer würzen, mit Oregano bestreuen und salzen.
15-Backen Sie sie weitere 5 Minuten, gerade lang genug, um den Mozzarella zu schmelzen. Nehmen Sie die Baguettes aus dem Ofen und garnieren Sie sie mit frischem Basilikum und/oder Oregano und einem Schuss Olivenöl.

PIZZA

Für 4 Personen 

VORBEREITUNG: 1h 30 Mins 

​Zutaten   

Für den Teig

-  300 g Mehl
-  1 Päckchen Trockenhefe
-  1 Teelöffel Zucker
-  1 Teelöffel Salz
-  200 ml lauwarmes Wasser
-  2 Esslöffel Olivenöl

Für den Belag 

-  150 g Frischkäse
-  Jefke Mayonnaise mit getrockneten Tomaten
-  Frischer Schnittlauch, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
-  Geriebener Käse (z.B. Mozzarella)
-  Tomaten
-  Frische Mozzarella, in Scheiben geschnitten                           
- Balsamico-Glace zum Garnieren

Zubereitung 

 1-  Für den Pizzateig das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Trockenhefe und den Zucker in die Mulde geben und mit etwas lauwarmem Wasser vermischen. Etwa 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.
2-  Das restliche Wasser, das Salz und das Olivenöl hinzufügen. Gut mischen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig aus der Schüssel nehmen, leicht auf einer leicht bemehlten Oberfläche kneten, etwa 5 bis 10 Minuten lang, bis er geschmeidig und elastisch ist. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3-  Während der Teig ruht, die Sauce zubereiten. In einer Schüssel Frischkäse, Mayonnaise, gehackte getrocknete Tomaten und Schnittlauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4-  Den Ofen auf 220°C vorheizen und den Pizzateig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen. Die Sauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
5-  Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geriebenem Käse bestreuen und die Tomatenscheiben darauf verteilen.
6-  Die Ränder des Teigs umklappen, um einen Rand zu formen.
7- Die Pizza etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
8-Die Pizza aus dem Ofen nehmen und die Mozzarellascheiben darauf verteilen. Weitere 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

BLUMENKOHL

Für 4 Personen 

VORBEREITUNG: 15 Mins

KOCHZEIT: 10-15 Mins  

Zutaten

  -  1 mittelgroßer Blumenkohl
- 2 Eier
-  1 Tasse Paniermehl
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
-  1 Teelöffel Knoblauchpulver
-  Salz und Pfeffer nach Geschmack
-  Olivenöl zum Braten                         
- Jefke sauce Aioli

Zubereitung

 1-  Den Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden und gründlich waschen.
2-  In einer mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen. In einer anderen mittelgroßen Schüssel das Paniermehl, den geriebenen Parmesan, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
3-  Die Blumenkohlstücke in die verquirlten Eier tauchen und dann in die Paniermehlmischung rollen, um sie gut zu überziehen.
4-  In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die panierten Blumenkohlstücke von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5-  Die panierten Blumenkohlstücke aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
6-  Die panierten Blumenkohlstücke auf einem Servierteller anrichten und mit der gekauften Aioli-Sauce zum Dippen servieren. ​
 

RINDERCARPACCIO

Für 2 Personen    

VORBEREITUNG: 15 Mins   

Zutaten

- 200 g Rindercarpaccio
- 25 g Rucola
- 5 braune Champignons
- 1 Avocado
- 10 grüne Oliven
- 10 Himbeeren
- 30 g Parmesanspäne
- Jefke Trüffelvinaigrette 
- Pfeffer und Salz
- Frisches Basilikum

Zubereitung

1- Verteilen Sie die Carpaccio-Scheiben harmonisch auf zwei Tellern.
2- Würzen Sie das Fleisch mit Pfeffer und Salz.
3- Schneiden Sie die Pilze in feine Scheiben und legen Sie sie darauf.
4- Geben Sie etwas Rucola darüber und träufeln Sie etwas Trüffelvinaigrette darüber. Schälen Sie die Avocado, halbieren Sie sie und schneiden Sie sie in feine Scheiben. Verteilen Sie sie darauf.

5- Würzen Sie die Avocado mit Pfeffer und Salz und beenden Sie die Teller, indem Sie die Oliven halbieren, die Parmesanspäne, Basilikum und die Himbeeren darauf verteilen.

SPARGEL SALAT

Für 2-4 Personen  

VORBEREITUNG: 20-30 Mins 

Zutaten

-  1 Bund grüner Spargel
-  2 Süßkartoffeln
-  200 g Schinken, in Streifen geschnitten
-  2 Tomaten, gewürfelt
-  Gemischter grüner Salat nach Geschmack
-  Jefke Vinaigrette miel-moutarde

Zubereitung

 1- Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in mittelgroße Stücke schneiden.
2-  Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3-  Die Süßkartoffelwürfel in kochendem Wasser etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
4-  In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den grünen Spargel etwa 3-5 Minuten anbraten, bis er zart ist. Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5-  Den gemischten grünen Salat auf einem Servierteller oder in einer Salatschüssel anrichten. Die gebratenen Spargel- und Süßkartoffelstücke darüber verteilen.
6- Die Schinkenstreifen und Tomatenwürfel auf dem Salat verteilen.
7- Die gekaufte Honig-Senf-Vinaigrette über den Salat gießen und vorsichtig mischen, um die Vinaigrette gut zu verteilen.
8-Mit frischen Kräutern oder gerösteten Nüssen nach Belieben garnieren.

PANIERTE KOKOS-SHRIMPS

Für 4 Personen

VORBEREITUNG: 20 Mins  

KOCHZEIT: 15 Mins 

Zutaten

- 20-25 geschälte Garnelen, tiefgefroren
- 2 Eier
- Maismehl
- Mehl
- Geriebene Kokosnuss
- 1 EL Sojasauce
- Panko oder normales Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
- Cajun-Gewürze oder Paprika
- Jefke Cocktail
- 1 Zitrone

Preparation    

1- Nehmen Sie die Garnelen 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Gefrierschrank und tupfen Sie sie gut trocken.
2- Bereiten Sie 3 tiefe Teller vor:
einen mit den verquirlten Eiern und einem Esslöffel Sojasauce
einen zweiten mit einer Mischung aus je zur Hälfte Mehl und Maismehl
einen dritten mit einer Mischung aus je zur Hälfte geriebener Kokosnuss und Paniermehl oder Panko sowie etwas Pfeffer, eine winzige Menge Salz und Cajun-Gewürzen oder Paprika.
3- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor.

4- Bereiten Sie ein Backblech mit einem Silikonbackpapier oder Backpapier vor.
5- Tauchen Sie die Garnelen zuerst in die Eier, dann in die Mehl-/Maismehlmischung, erneut in die Eier und schließlich in die Paniermehl-/Kokosnussmischung.
6- Legen Sie sie nebeneinander auf das Silikonbackpapier.
7- Backen Sie sie etwa zwanzig Minuten im Ofen, bis das Paniermehl goldbraun ist.
8- Sie können sie zur Halbzeit umdrehen, aber das ist nicht unbedingt notwendig.
9- Servieren Sie sie mit Sauce und Zitronenspalten.

BURGER

Für 2 Personen

VORBEREITUNG: 20 Mins 

KOCHZEIT: 15 Mins 

Zutaten

-  500 g Rinderhackfleisch
- 4 Burgerbrötchen
-  4 Scheiben Cheddar-Käse
-  Salz und Pfeffer nach Geschmack
-  1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
-  4 Blätter Eisbergsalat
-  2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
-  Jefke Pfeffer-Mayonnaise

Zubereitung      

 1-  Würzen Sie das Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer und formen Sie dann 4 gleich große Burger-Patties.
2-   Heizen Sie eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlere Hitze vor. Kochen Sie die Burger-Patties etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Legen Sie während der letzten Minuten der Garzeit eine Scheibe Cheddar-Käse auf jeden Burger-Patty und lassen Sie sie schmelzen.
3-   Schneiden Sie die Burger-Brötchen in zwei Hälften und grillen Sie sie leicht an.
4-   Auf die untere Hälfte jedes Burger-Brötchens legen Sie ein Salatblatt, gefolgt von einer Tomatenscheibe und einigen Zwiebelringen.
5-   Legen Sie die gegrillten Burger-Patties mit dem geschmolzenen Käse auf die Zwiebelringe.
6-   Großzügig Mayonnaise mit Pfeffer auf die obere Hälfte jedes Burger-Brötchens streichen und auf die Burger-Patties legen. ​

TOAST SAUMON

Für 4 Personen 

VORBEREITUNG: 15-20 Mins 

KOCHZEIT: 20-30 Mins 

Zutaten

-  4 Scheiben Brot (nach Wahl), getoastet
- 4 Esslöffel Pesto
-  4 Esslöffel Frischkäse
-   200 g Räucherlachs, in dünnen Scheiben geschnitten
-  1/2 Gurke, in dünnen Scheiben geschnitten
-  8 Spargel, gekocht und abgekühlt
-   4 Esslöffel Jefke-Mayonnaise
-  2 hart gekochte Eier, geschält und in Scheiben geschnitten (optional)
-  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung 

 1-  Rösten Sie die Brotscheiben, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2-   Verteilen Sie gleichmäßig je 1 Esslöffel Pesto und 1 Esslöffel Frischkäse auf jeder gerösteten Brotscheibe.
3-   Legen Sie die dünnen Scheiben Räucherlachs auf den Frischkäse.
4-   Verteilen Sie gleichmäßig die dünnen Scheiben Gurke auf dem Lachs.
5-  Legen Sie jeweils 2 gekochte Spargel auf jede Gurkenscheibe.
6-   In einer kleinen Schüssel mischen Sie die Jefke-Mayonnaise mit 1 Esslöffel Pesto, um die Sauce zuzubereiten. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
7-  Gießen Sie die vorbereitete Sauce über die Spargel und Gurken.
8-  Nach Belieben fügen Sie auf jedes Sandwich eine Scheibe hart gekochtes Ei hinzu.

WRAP AU SAUMON

Für 4 Personen

VORBEREITUNG: 15-20 Mins 

Zutaten 

-  4 große Weizentortillas (Wraps)
- 4 Esslöffel Jefke Wasabi-Mayonnaise
-  2 reife Avocados, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
-   200 g Räucherlachs, in feine Streifen geschnitten
-  1 Tasse gekochte und geschälte Edamame-Bohnen
-  2 Esslöffel Sojasauce
-   2 Esslöffel gerösteter Sesam

Zubereitung 

1-  Legen Sie eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche.
2-  Verteilen Sie gleichmäßig die Wasabi-Mayonnaise auf der Tortilla.
3- Legen Sie die Avocadoscheiben auf die Mayonnaise.

4-  Legen Sie die feinen Lachsstreifen auf die Avocado.
5-  Verteilen Sie die gekochten und geschälten Edamame-Bohnen auf dem Lachs.
6-  Beträufeln Sie die Füllung leicht mit Sojasauce.
7- Streuen Sie gerösteten Sesam über die Füllung.
8-  Rollen Sie die Tortilla fest ein, um einen Wrap zu formen.
9- Wiederholen Sie den Vorgang für die übrigen Tortillas und Zutaten.

SESAM CRACKER 

Für 4 Personen

VORBEREITUNG: 20-25 Mins 

KOCHZEIT: 20 Mins  

Zutaten

Für die Sesam-Cracker

-  1 Tasse Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz
-  2 Esslöffel Sesamsamen
-  2 Esslöffel Olivenöl
-  1/4 Tasse Wasser

Für die Wasabi-Mayo-Creme

-   1/2 Tasse Mayonnaise
-  1 Teelöffel Wasabi-Paste
-  Saft einer halben Limette

 Für die Garnitur

-   Räucherlachs, in feine Scheiben geschnitten
-   Gekochte Edamame, aus den Schoten entfernt

​ Zubereitung

Für die Sesam-Cracker

  1-  Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2-   In einer Schüssel Mehl, Salz und Sesamsamen mischen.
3-   Olivenöl hinzufügen und gut vermengen.
4- Wasser nach und nach hinzufügen und kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
5-  Den Teig dünn auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen.
6-   Den Teig in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden und auf das vorbereitete Backblech legen.
7- Die Sesam-Cracker im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8-  Die Cracker aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für die Wasabi-Mayo-Creme

    1-   In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Wasabi-Paste und Limettensaft zu einer homogenen Mischung verrühren.
2-   Je nach Geschmack und gewünschter Schärfe mehr Wasabi-Paste hinzufügen.

 Für die Garnitur

    1-   Auf jeden Sesam-Cracker großzügig die Wasabi-Mayo-Creme verteilen.
2-   Eine Scheibe Räucherlachs auf die Creme legen.
3-   Den Lachs mit den gekochten Edamame garnieren.
4-Die Sesam-Cracker mit Räucherlachs und Edamame als köstlichen Snack oder Vorspeise servieren. ​ ​

SÜSSKARTOFFELWÜRFFEL

Für 4 Personen 

VORBEREITUNG: 10-15 Mins

KOCHZEIT: 25-30 Mins 

Zutaten 

-  2 große Süßkartoffeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
-  1 Teelöffel Paprikapulver
-  1 Teelöffel Knoblauchpulver
-  Salz und Pfeffer nach Geschmack
-  Jefke Sauce Samurai  

Zubereitung

1-  Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2- Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stäbchen oder Viertel.
3-In einer großen Schüssel die Süßkartoffelstücke mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
4- Die gewürzten Süßkartoffeln auf das vorbereitete Backblech legen, so dass sie eine einzige Schicht bilden.
5- Die Süßkartoffeln im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6- Die knusprigen Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit der Samurai-Sauce servieren.